As¨ª se fabrica el queso de oveja con energ¨ªa solar (y ¡®crowdfunding¡¯)

Jordi Benages es un joven pastor de Xert, un pueblo de Castell¨®n de poco m¨¢s de 700 habitantes, con un sue?o: ¡°fabricar queso de oveja con energ¨ªa solar¡± y reducir as¨ª la huella ambiental que este sector ganadero tiene sobre el entorno m¨¢s pr¨®ximo. En 39 d¨ªas lo ha visto cumplido. Son los que han transcurrido desde que puso en marcha una campa?a de crowdfunding a trav¨¦s de Lateuaterra, la primera plataforma valenciana de micromecenazgo especializada y dedicada a proyectos que cuidan, respetan y mejoran el medio ambiente.

El reto de la campa?a de crowdfunding, arropada bajo el lema El queso valenciano que salva el planeta, era obtener los 6.900 euros necesarios para adquirir el equipo solar acumulador, instalarlo y ponerlo en funcionamiento, y se han alcanzado los 7.200 euros. Un total de 148 mecenas lo han hecho posible con sus aportaciones, que les dan pasaporte directo a un amplio escaparate de recompensas. Premios que van desde una jornada de pastoreo para dos personas en el Mas La Creu-Barrio de Anroig para descubrir c¨®mo es el d¨ªa a d¨ªa de la ganader¨ªa extensiva, a la participaci¨®n en un taller de orde?ar ovejas o de elaboraci¨®n artesanal de quesos, as¨ª como un almuerzo con torr¨¤ (asada) de carne de cordero ecol¨®gico y de proximidad, con opci¨®n sin carne para personas veganas y vegetarianas.

Adem¨¢s de pastor, Jordi Benages es uno de los pilares de Queser¨ªa La Planeta, una granja familiar que inici¨® su actividad en 2013 con un reba?o de ovejas lecheras de raza lacaune en un espacio natural a los pies de las monta?as de Cate y Anroig, en la comarca castellonense del Baix Maestrat. ¡°Trabajamos de manera org¨¢nica y sostenible y el ritmo de nuestra tarea lo pautan el ciclo vital de los animales y las estaciones del a?o¡±, recuerdan los impulsores de este proyecto familiar. Su objetivo es seguir elaborando queso de oveja artesano, ¡°pero de una manera m¨¢s ecol¨®gica, instaurando un sistema solar para la obtenci¨®n de energ¨ªa verde¡±, dice Benages. Y es aqu¨ª donde surge la idea de recurrir a la plataforma virtual Lateuaterra, que desde su puesta en marcha hace dos a?os ha conseguido recaudar 38.850 euros para diferentes proyectos, con una tasa de ¨¦xito del 90%.

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Con la instalaci¨®n de las placas solares ¡°buscamos conseguir un consumo energ¨¦tico reducido, sin perder de vista la normativa sanitaria vigente¡±, recuerda. ¡°Al mismo tiempo, queremos controlar todos los puntos involucrados en la cadena de producci¨®n alimentaria, desde lo que comen los animales hasta la comercializaci¨®n del producto¡±, lograr un queso de calidad ¡°con sabores y aromas propios del territorio¡±, y favorecer a su vez la relaci¨®n directa entre productor y consumidor.

Benages defiende la producci¨®n agroalimentaria familiar a peque?a escala como modelo necesario para la gesti¨®n sostenible del territorio y reivindica la importancia de un oficio tradicional como el de pastor. ¡°El pastoreo y la ganader¨ªa extensiva ayudan a prevenir los incendios y garantizan la biodiversidad del territorio¡±, se?ala.

De hecho, entre los prop¨®sitos marcados de manera paralela a esta iniciativa de micromecenazgo figura el de ¡°ser un espejo para los j¨®venes interesados en el trabajo agrario: este es un trabajo rentable que nos proporciona placer por encima de los sacrificios que exige¡±, apunta. Quiere mostrar que mundo rural y emprendimiento son un binomio posible y una f¨®rmula eficaz para repoblar el interior.

La Planeta es una muestra palpable del reto de este joven pastor. Adem¨¢s de granja y queser¨ªa, este proyecto familiar tambi¨¦n incluye el cultivo de olivos y almendros registrados por el Comit¨¦ de Agricultura Ecol¨®gica de la Comunidad Valenciana, donde se practica la agricultura ecol¨®gica con ganado ovino. ¡°Todo nuestro trabajo y nuestras particularidades tienen como resultado un queso elaborado de manera totalmente artesanal, que se sirve de los recursos del medio natural y respeta la sabidur¨ªa de nuestros antepasados¡±. Desde ya mismo, los quesos de La Planeta, adem¨¢s de nutrirse de estos consejos ancestrales, se alimentar¨¢n tambi¨¦n de luz solar para ir directos a la mesa sin dejar m¨¢s huella que la de su intenso sabor.