Una mona de Pasqua per a cada fillol

?s temps de mones i de xocolata. Sobretot xocolata. Des que l¡¯ou dur de les mones tradicionals es va convertir en un ou de xocolata, la passi¨® pel producte del cacau no ha parat de cr¨¦ixer. Tant, que la mona ja s¡¯identifica m¨¦s amb una figura de xocolata que no pas amb un brioix, t¨ªpic dels forns, o un past¨ªs de sara, nata o trufa guarnit de plomalls i pollets, com es feia i encara es fa en algunes pastisseries. En els sarreres temps s¨ª que s¡¯observa un canvi. Les pastisseries artesanes estan prioritzant la mona d¡¯autor, en lloc de personatges medi¨¤tics. Aqu¨ª teniu una selecci¨® de mones per a tot tipus de fillols.

Per als fillols cient¨ªfics

La Mia ¨¦s una bi¨°loga de xocolata, la mona m¨¦s inquieta, armada amb un ca?apapallones i acompanyada d¡¯una r¨¨plica d¡¯una cadena d¡¯ADN. Ideal per a la canalla a qui li agrada la ci¨¨ncia o amb ganes d¡¯explorar, i tamb¨¦ per als que voleu oferir imaginaris diferents als vostres fillols. Aquesta proposta ¨¦s una col¡¤laboraci¨® de la Universitat de Barcelona amb la col¡¤laboraci¨® del Gremi de Pastsissers de Barcelona, que tenen aquests dues una cinquantena de pastisseries. Va acompanyada d¡¯un codi QR de xocolata que enlla?a amb una p¨¤gina web plena de propostes l¨²diques realcionades amb la biologia.

Per als reivindicatius

A Olot hi ha Cacau, una pastisseria que sempre sorpr¨¨n perqu¨¨, a m¨¦s d¡¯una bona feina, utilitza la xocolata com un canal reivindicatiu, ja sigui amb rajoles que destaquen el paper de les dones o amb les mones de xocolata d¡¯enguany, dedicades als pagesos. Una vitrina de tractors i fogueres amb l¡¯eslogan que fa uns dies llu?en els pagesos manifestant-se al centre de Barcelona: ¡°La nostra fi, la vostra fam¡±. A m¨¦s, aquest any tamb¨¦ han fet una gran pe?a de xocolata per la XVI trencada de mona, una tradici¨® local per als que no tenen padrins. La seva aposta segueix reivindicant la comarca, en aquest cas amb un cami¨® de porcs de 200 quilos, que pret¨¦n ser un mirall del que passa, comporta i genera la gran ind¨²stria a la comarca.

Per als exploradors de sabors

Per als paladars m¨¦s exploradors, Lluc Crusellas ha elaborat un ou de xocolata i te matcha en col¡¤laboraci¨® amb Tea Shop. ?s m¨¦s verd que un prat i el seu sabor ben diferent, ja que el te li dona un gust molt peculiar. A m¨¦s, el nomenat millor xocolater del m¨®n 2023 tamb¨¦ ha fet una col¡¤lecci¨® de figures, entre les quals destaque els animals de colors, que es poden trobar a la seva nova botiga Eukarya, que tamb¨¦ ven on line. Si teniu ganes de provar els seus pastissos, fins al 28 d¡¯abril t¨¦ una pastisseria ef¨ªmera a l¡¯hotel Mandarin Oriental de Barcelona, al restaurant Blanc, on podeu esmorzar o berenar els seus pastissets individuals.

Per als gurmet

Casa Cacao es distingeix per elaborar la seva pr¨°pia xocolata de principi a fi. Si la majoria de xocolaters i pastissers compren pasta de cacau a companyies que elaboren la xocolata, a l¡¯obrador de Jordi Roca arriben els grans de cacau de m¨¤xima qualitat de diferents origens i ells mateixos s¡¯encarreguen de convertir-los en rajoles de xocolata o en una pasta o licor de cacau per fer bombons i altres productes, aix¨ª com ara que ¨¦s temps elaborar les mones. Ara, a la xocolata li donen forma d¡¯ou. En aquest cas, l¡¯han embellit amb la silueta d¡¯un conill de Pasqua i el seu interior t¨¦ altres sorpreses de xocolata. Si ja heu descobert que en aquest temps la colomba ¨¦s el nou panettone, aqu¨ª tamb¨¦ en troabreu.

Per als nost¨¤lgics

Qui no recorda el Floquet de neu? El goril¡¤la alb¨ª que es va convertir en l¡¯emblema del Zoo de Barcelona. El xocolater Enric Rovira, un mestre a l¡¯hora de donar forma a la xocolata, t¨¦ a la venda aquesta mona per Pasqua. Deu ser la mona m¨¦s mona de totes. La trobareu a la seva botiga en l¨ªnia, on tamb¨¦ podeu comprar xocolata amb moltes altres formes, com les famoses rajoles de panot. El seu obrador est¨¤ a Castellbell i el Vilar, a les naus de Can Forrellat. Fill de la pastisseria Rovira de Les Corts, l¡¯Enric aviat es va adonar que se centraria en la xocolata i la creativitat. I amb aquesta l¨ªnia segueix.

Per als que valoren el comprom¨ªs social

L¡¯Obrador Sant Tom¨¤s de Calldetenes (Osona) elabora productes gurmet des d¡¯un projecte 100% social. Si voleu posar el vostre granet de sorra a fer d¡¯aquest m¨®n un lloc millor, aposteu per les seves mones. En tenen de diferents estils com aquest cargol de xocolata o un original ou de Pasqua, amb un ou ferrat per barret. A m¨¦s, podeu escollir la xocolata negra o amb llet. Per¨° encara tenen m¨¦s punts a favor. La seva versi¨® del personatge Groot va ser escollida com la millor mona de xocolata en el recent concurs ¡®La millor mona de Pasqua¡¯.

Per als tradicionals

Seguint amb ¡®La millor mona de Pasqua¡¯, no us podeu perdre la d¡¯en Daniel Jord¨¤, de Panes Creativos, defensor de les elaboracions tradicionals que es va al?ar amb el premi a la millor mona tradicional, que a Barcelona anomenen cristina. La seva ¨¦s un brioix molt esponj¨°s que va aromatitzat amb una mica d¡¯an¨ªs. La tradici¨® la serveix amb ou dur, per¨° si sou m¨¦s llaminers tamb¨¦ us el posaran de xocolata. Una de les seves altres passions ¨¦s el panettone, que fa tot l¡¯any, i aquests dies al seu forn tamb¨¦ hi trobareu la colomba, la versi¨® de Pasqua del panettone, amb forma de colom i la mateixa massa.

Per als cl¨¤ssics i a la vegada xocolaters

A la pastisseria Carri¨® tamb¨¦ hi trobareu la cristina. Aqu¨ª ¨¦s un brioix farcit de crem¨°s de xocolata, decorada amb ous i plomalls. L¡¯Oriol i l¡¯Anna Carri¨® han mantingut i actualitzat una pastisseria familiar, sent la tercera generaci¨® que pren el relleu. Tradici¨® local i pastisseria francesa es combinen per oferir dol?os de gran qualitat que tamb¨¦ es miren les noves tend¨¨ncies com la colomba de Pasqua, que tamb¨¦ la trobareu aquests dies.

Per als que volen past¨ªs

Les pastsisseries tradicionals tamb¨¦ han convertit des de fa molts anys la mona en un past¨ªs. Pot ser de crema, de nata, de trufa o fins i tot hi ha qui fa una sara, aquest past¨ªs tan barcelon¨ª de mantega i ametlles. Aix¨° s¨ª, quan se li posa l¡¯etiqueta ha d¡¯anar ben guarnida, amb plomalls de colors, els t¨ªpics pollets grocs i n¡¯hi ha que tamb¨¦ porten alguns ous de xocolata o figuretes. A Casa Vives, a la cantonada de Rambla Catalunya amb el carrer Arag¨® en trobareu unes quantes.

Per als cin¨¨fils

A la pastisseria Fresquet, amb locals a Deltebre, Amposta i Riumar i una botiga en l¨ªnia, podreu atorgar l¡¯Oscar al millor fillol. Si ¨¦s cin¨¨fil, segur que li agradar¨¤. Tamb¨¦ hi trobareu personatges de la gran pantalla com s¨²perherois o de la televisi¨® catalana com el Mic. ?s un obrador amb hist¨°ria a les Terres de l¡¯Ebre, en marxa dels del 1953.

Per als m¨¦s adolescents

Per a aquells fillols que l¡¯adolesc¨¨ncia els ha arribat amb for?a i ja no estan per ninots ni tradicions, res millor que l¡¯hamburguesa amb patates i cola de Zaguirre pastissers de Terrassa. Si els vostres fillols s¨®n m¨¦s fans d¡¯un plat de pasta amb formatge ratllat no patiu, que tamb¨¦ tenen aquesta versi¨® en xocolata. Res com la inventiva per arribar al cor dels fillols en dies especials. En aquesta pastisseria tambe trobareu elaboracions diferents com unes Converse vermelles, una Margot Robbie per als que segueixen obsessionats amb la pel¡¤l¨ªcula de Barbie o la mona bi¨°loga de la UB per als que volen despertar esperits m¨¦s cient¨ªfics.