?Es malo cenar en abundancia justo antes de acostarse?

No se puede responder a la pregunta de si es malo comer mucho antes de dormir, porque el refr¨¢n de ¡°desayuna como un rey, come como un pr¨ªncipe y cena como un mendigo¡±, seg¨²n los ¨²ltimos estudios y si nos fijamos en el mantenimiento del peso, ya no es una evidencia tan clara como se pensaba antes. S¨ª que es cierto que una cena abundante s¨ª puede provocar que la digesti¨®n sea m¨¢s pesada, m¨¢s dif¨ªcil, y que eso haga que el descanso no sea reparador. Pero depende de varias cuestiones como, por ejemplo, qu¨¦ se come (si son muchas prote¨ªnas, si son muchas grasas, etc.). Adem¨¢s, no se puede dar una respuesta que sirva para todo el mundo porque va a depender de cada persona, de sus ritmos biol¨®gicos y de lo que conocemos como crononutrici¨®n que es el estudio de la alimentaci¨®n sobre esos ritmos biol¨®gicos.

Hay personas que son vespertinas y otras que son matutinas. Y eso supone que la respuesta a la pregunta es que depende del metabolismo de cada individuo y de c¨®mo se produce su proceso digestivo. En alimentaci¨®n cada vez podemos generalizar menos. Ya sabemos, por ejemplo, que la vieja teor¨ªa de que cenar mucho supone un aumento de peso no se sostiene con los ¨²ltimos estudios. Uno reciente, por ejemplo, analiz¨® la diferencia de p¨¦rdida de peso en personas que desayunaban mucho y luego iban comiendo menos a lo largo del d¨ªa, frente a otras personas que desayunaban muy poco e iban comiendo m¨¢s a lo largo del d¨ªa, y cuya ingesta m¨¢s importante era por la noche: la ganancia de peso pr¨¢cticamente era igual en los dos grupos. Eso nos demuestra que, en la p¨¦rdida de peso, no es crucial cu¨¢ndo se coma. Lo que s¨ª parece es que influye en el apetito y en la sensaci¨®n de saciedad. Un desayuno m¨¢s abundante parece que disminuye las hormonas del apetito y aumenta las de la saciedad, m¨¢s que cuando la comida m¨¢s abundante se hace a la hora de la cena.

Pero lo que sabemos ya es que, en nutrici¨®n, tenemos que ir a la personalizaci¨®n: la respuesta metab¨®lica va a ser distinta entre unas personas y otras, como lo es tambi¨¦n el ritmo de producci¨®n de hormonas.

As¨ª que como contestaci¨®n a la pregunta dir¨¦ que si la persona de la que nos hablas en tu email (que cena en abundancia) antes de acostarse est¨¢ bien, no hay problema. Nos dices tambi¨¦n que, justo antes de cenar, va dos horas al gimnasio todos los d¨ªas, y eso supone que hace un gasto energ¨¦tico notable, as¨ª que necesita compensar ese gasto.

Durante mucho tiempo se ha dicho que el desayuno es la comida m¨¢s importante del d¨ªa. Pero el desayuno no es m¨¢s que romper el ayuno. Y depende de cada persona, puede funcionarle mejor un desayuno abundante o no. Lo estamos viendo con los ayunos intermitentes en los que se cambian los horarios para la realizaci¨®n de las ingestas. Esas normas generales que ven¨ªamos recomendando se han quedado desfasadas. Lo que sabemos ahora es que hay que hacer un estudio de cada persona y, en funci¨®n de la respuesta que tenga, sus ritmos cronobiol¨®gicos, sus horarios y c¨®mo se sienta emocionalmente, la recomendaci¨®n nutricional debe ser una u otra. Es algo mucho m¨¢s complejo que sumar y restar calor¨ªas.

Tambi¨¦n influye mucho si est¨¢ todav¨ªa en proceso de crecimiento, si tiene mayor necesidad de aporte, o c¨®mo funciona su proceso digestivo. Decir radicalmente que es malo cenar en abundancia justo antes de acostarse es pernicioso, y creo que con los conocimientos actuales en nutrici¨®n no puede hacerse.

Mar¨ªa Jos¨¦ Castro Alija es doctora en medicina, experta en nutrici¨®n y profesora titular de la Universidad de Valladolid.

Pregunta enviada v¨ªa email por?Alfredo Mart¨ªnez

Coordinaci¨®n y redacci¨®n: Victoria Toro

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