Heura: la ¡®carne¡¯ espa?ola que pueden comer los veganos invade el supermercado

Uno de los principales inconvenientes para los que no quieren comer tanta carne en su dieta ¨Co que la han desechado totalmente de su alimentaci¨®n¨C era toparse con sustitutos vegetales en f¨®rmulas poco apetecibles (y bastantes m¨¢s caras). Desde abril de 2017, la ecuaci¨®n parec¨ªa pr¨¢cticamente resuelta cuando el activista animalista Marc Coloma lanz¨® Heura desde su start up Foods for Tomorrow y trajo a Espa?a una alternativa que versionaba, a su manera, el mercado de la microproten¨ªa Quorn.?En lugar de basarse en un hongo como la brit¨¢nica, Heura es un conjunto de prote¨ªnas vegetales extra¨ªdas principalmente de la soja que saben a pollo. Tambi¨¦n tiene exactamente la misma textura que la carne y se puede adaptar a nuestra dieta con facilidad con recetas tradicionales.

En pocos meses, su producto pas¨® a ofertarse en la carta de restaurantes flexitarianos, veganos e incluso en cadenas?como Udon o emblem¨¢ticos locales como la?Braser¨ªa Flo de Barcelona ¨Csu chef, Ferran Granado, particip¨® en la creaci¨®n de los sabores de Heura¨C o El Celler de Can Roca. Tambi¨¦n se comercializaba en algunos supermercados locales (como los catalanes Llobet) o en cadenas como La Sirena, pero la ¡®sucesora de la carne¡¯ segu¨ªa sin llegar a las grandes superficies.?Llegamos a funcionar muy bien gracias al boca oreja pero nuestra asignatura pendiente era comprobar c¨®mo muchos usuarios nos escrib¨ªan porque no ten¨ªan facilidades para comprarnos?, apunta el director de Comunicaci¨®n Corporativa de Foods For Tomorrow, Bernat A?a?os. La invasi¨®n se completar¨¢ este 2019, cuando, seg¨²n avanza, Heura aterrice en las grandes superficies ¨Caunque todav¨ªa no especifica qu¨¦ gran?retailer se encargar¨¢ de hacerlo¨C.

Este ser¨¢ tambi¨¦n el a?o de la expansi¨®n empresarial. En Febrero lanzar¨¢n una l¨ªnea de carne y quesos 100% vegetal. Foods For Tomorrow cerrar¨¢ el c¨ªrculo y tendr¨¢?salchichas, alb¨®ndigas, croquetas o alb¨®ndigas y productos que se asemejan a los de nuestra dieta.?Esa era la voluntad de Coloma, que convenci¨® a A?a?os para que dejase Leeds por Barcelona para liderar su equipo de comunicaci¨®n con poco m¨¢s que un par de frases: ?me dijo esto y me capt¨® al instante: ¡®Llevo mucho a?os en el animalismo, concienciando a la gente para que coma de forma distinta y de forma m¨¢s respetuosa. ?Pero, ?para qu¨¦ les digo nada si no existe esa f¨®rmula en en el supermercado? Si no lo tienen, no tiene sentido. No hay una alternativa accesible, no est¨¢ adaptado a la dieta mediterr¨¢nea ni a nuestra forma de cocinar. Lo que tengo que hacer es crear productos adaptados a nuestra gastronom¨ªa y que sean atractivos?. Varios a?os despu¨¦s, ha cambiado el mercado.

Porque Heura no es solo una alternativa para veganos o carn¨ªvoros en remisi¨®n. Tal y como aclara A?a?os, tambi¨¦n se alinea con aquellos que buscan consumir en un sistema de producci¨®n alimentaria ecosostenible. ?La poblaci¨®n crece de forma muy r¨¢pida. En 2050 seremos nueve mil millones de habitantes. B¨¢sicamente, no podemos alimentar a todo el mundo que pide prote¨ªnas. La clase media de China o India crece a pasos agigantados y la producci¨®n de carne, adem¨¢s requiere de un impacto mayor que la producci¨®n de las prote¨ªnas vegetales?, apunta. Por ejemplo, para conseguir un kilogramo de carne de vacuno, se necesitan una media de 20 kg de cereales. Con Heura, apenas se necesita medio kilogramo de soja.

Tras hacerse con el premio a la mejor start up en la feria Alimentaria o ser galardonados por el Basque Culinary Center, Foods For Tomorrow planea seguir creciendo pese a los esc¨¦pticos y sus cl¨¢sicos chistes contra los veganos. A?a?¨®n sabe c¨®mo enfrentarse a ellos ?les dir¨ªa que prueben Heura y que despu¨¦s hablemos. Entiendo que no te guste el tofu, pero deja de pensar que todos los productos son como el tofu. Ahora todo ha cambiado y ser¨¢ m¨¢s barato. No te pido que dejes de comer carne. Solo que lo pruebes: Igual es una buena opci¨®n para no comer carne todos los d¨ªas de la semana?.