Pollo a lo gitano en Girona

Cuando se habla de cocina, lo primero es probar bocado. Decenas de personas han podido degustar, en la plaza de Miquel de Santal¨® de Girona, pollo a lo gitano (con pimiento y ajo), papas con calabaza, migas, galletas fritas, gachas o pan de aceite, entre otros manjares. 16 familias gitanas han ofrecido a todo el que se ha acercado su plato t¨ªpico. Las recetas pasar¨¢n a la posteridad gracias a un libro que recoge adem¨¢s la historia de cada clan del barrio gerundense de Font de la P¨®lvora.

La aventura ha sido tambi¨¦n recopilada en un DVD que refleja la vida detr¨¢s de las recetas. Sentadas en el brazo del sof¨¢ y en varias sillas, las tres mujeres el clan de Los Pereira escuchan al 'Nene', un joven tambi¨¦n gitano que les pregunta por el plato t¨ªpico en la familia. Ellas inauguran los "encuentros culinarios". 'El Nene' les cuenta que en las entrevistas participar¨¢ tambi¨¦n una vecina, La Fernanda, que va a cocinar hormigos. "?Eso qu¨¦ es?", se preguntan. "Un guisao as¨ª con patatas y harina", responde ¨¦l sin demasiada convicci¨®n.

El formato se repite con cada familia. Los Pereira cuentan que la frita es un plato navide?o t¨ªpico de Portugal. Los Follares, que el pollo a lo gitano es el que lleva lo poco que hab¨ªa. "Como no ten¨ªan nada, echaban lo que pillaban, Si hab¨ªa un cacho de pimiento, echaban el pimiento", explican. Y as¨ª, todas. Siempre mujeres.

La iniciativa ha valido para unir al barrio. "Gente que antes no se saludaba, ahora son muy amigas", ha explicado desde una tarima con un peque?o micro Nicolasa Zapata, de 57 a?os, ataviada con un delantal rojo y lunares negros. Ella se refiere en especial al clan de las portuguesas. "Antes cada una hac¨ªa lo suyo en su casa. Ahora nos pasamos las recetas y nos juntamos para cocinar", ha festejado. La idea del libro sali¨® de ella.

A partir de ahora Los Chonchos, Los Pereira, Los Carabitos, Las hija del Nano, La Loles del frasco, Los Machado, Los Follares y el resto de gitanos de la Font de la P¨®lvora protagonizan en un librito, editado con la ayuda del Ayuntamiento de Girona, la asociaci¨®n de vecinos, la asociaci¨®n de padres de la escuela... Cada uno ha puesto su grano de arena. Lo que ha unido la cocina, que no lo desuna el hombre.