¡°Mi madre hizo de la cocina el coraz¨®n del hogar¡±

Primero fue famosa por ser hija de un beatle. Luego, por su trabajo como fot¨®grafa profesional. Despu¨¦s, por su empe?o en defender el vegetarianismo. Es Mary McCartney. Y es incre¨ªblemente pr¨®xima y sencilla para ser hija de una de las parejas m¨¢s famosas del siglo, la que formaron Paul y Linda McCartney hasta que el c¨¢ncer se la llev¨® a ella por delante demasiado pronto. De sus padres ha heredado la pasi¨®n por la comida vegetariana. Cree que crisis como la de la carne de caballo son la prueba de que hay que dejar de comer animales ¡°antes de que lleguemos a un punto de no retorno¡±.

De su madre aprendi¨® a ser fot¨®grafa¡­ y la pasi¨®n por cocinar. Una pasi¨®n que la ha llevado a publicar un libro, Mis recetas caseras, que Grijalbo acaba de sacar al mercado castellano. Fue idea de una periodista, pero se debe, sobre todo, a la insistencia de su marido. Ella se ech¨® a re¨ªr cuando ¨¦l se lo propuso. ¡°Me ha dado mucho trabajo, pero estoy encantada de haberlo hecho y creo que mi cocina ha mejorado gracias al libro¡±, asegura, mientras apura los batidos que ha pedido para hacer m¨¢s llevadera la entrevista. ¡°Este me gusta m¨¢s¡±, dice se?alando a la copa verde: espinacas, berros y pi?a. El de frambuesas y pl¨¢tano la parece un punto dulz¨®n. Doy fe de que el de color verde est¨¢ delicioso.

¡°Mi madre tuvo la inteligencia de convertir la cocina en el centro de la casa, el coraz¨®n del hogar. Era muy sociable. Le gustaba que fuera como una fiesta y estuvi¨¦ramos a su alrededor, ayud¨¢ndola. Aprend¨ª a cocinar sin siquiera darme cuenta, vi¨¦ndola a ella¡±. Todos cocinan en casa. ¡°Mi padre tambi¨¦n cocina, aunque prefiere que cocinen para ¨¦l¡±, asegura. ¡°Puede hacer lasa?a. Y unos bocadillos fant¨¢sticos¡±.

Pero la de los McCartney no es solo pasi¨®n por comer, sino por defender la vida vegetariana. Sin embargo, Mary comprende que a mucha gente le encante la carne. Lo que les pide es que piensen en si es necesario comer animales. Ella cree que no, que no vale la pena. ?Por qu¨¦ hay que ser vegetariano? ¡°Porque no es dif¨ªcil. Es una comida muy sabrosa. Y creo que es muy interesante pensar en c¨®mo cocinamos¡±. Mary cree que no hay que comer carne y da sus razones: ¡°Porque la industria est¨¢ fuera de control y tenemos que ir atr¨¢s y comer m¨¢s comida vegetariana y consumir m¨¢s productos locales; estamos utilizando demasiada tierra y demasiada agua y se est¨¢ convirtiendo en algo muy cruel¡±. ¡°Hay que pensar si se justifica comer eso cuando podr¨ªas estar comiendo cosas muy buenas sin necesidad de hacer ning¨²n da?o¡±, sintetiza.

Ha probado pollo y le ha gustado. Pero cree que no basta con que algo est¨¦ bueno para com¨¦rselo. ¡°Me gusta pensar en lo que como, pero al mismo tiempo me gusta disfrutar de lo que como. Hay un punto intermedio en el que la comida est¨¢ sabrosa, es muy satisfactoria, y al mismo tiempo sorprendentemente saludable¡±.

La crisis de la carne de caballo no la hace sentirse reivindicada como vegetariana. ¡°No, no me siento reivindicada, m¨¢s bien me siento enfadada, porque siempre es el mismo problema: la explicaci¨®n aparentemente es que la carne de caballo es m¨¢s barata y hay menos controles sobre su producci¨®n. Es bastante deprimente. Para m¨ª es la prueba de que es un problema fuera de control¡±.