EE UU busca a enfermos por tomar leche cruda en 19 Estados
Un hombre ha sido tratado en Nueva York de brucelosis por ingerir l¨¢cteos sin esterilizar
Un hombre de Nueva York ha sido el tercer afectado por beber leche cruda que ha necesitado asistencia m¨¦dica, seg¨²n ha notificado el Centro de Control de Enfermedades de Estados Unidos (CDC). Los dos casos anteriores han ocurrido en octubre de 2017 en Nueva Jersey y en agosto del mismo a?o en Texas. Estos son solo los episodios que han llegado al sistema sanitario, porque las autoridades buscan afectados en los 19 Estados en los que se vendi¨® el producto de la granja Miller¡¯s Biodiversity Farm de Quarryville (Pensilvania) que fue responsable del ¨²ltimo contagio.
La causa de la enfermedad es una variante de la bacteria que causa la brucelosis que lleg¨® a la leche desde una vaca vacunada con ella. Esta cepa est¨¢ atenuada y se emplea para evitar una enfermedad que en los bovinos provoca abortos, entre otros da?os. En las personas, la brucelosis puede pasar inadvertida, confundida con una gripe u otra infecci¨®n v¨ªrica breve, como fiebre, n¨¢useas, dolores musculares y de cabeza, pero que puede ser grave, incluso mortal, en algunos casos, aparte de que provoca abortos en humanos tambi¨¦n.
El periodo de incubaci¨®n de la infecci¨®n puede llegar a los seis meses, por lo que las autoridades est¨¢n buscando a los posibles afectados, ya que lo recomendado es darles un tratamiento antibi¨®tico preventivo. El habitual es una combinaci¨®n de antibi¨®ticos, que en este caso se complica, porque la cepa, la RB51, se ha mostrado en laboratorio resistente a la penicilina y a la rifampicina, lo que obliga a buscar otras alternativas.
El consumo de leche cruda es una moda que est¨¢ en alza. Seg¨²n sus promotores, el producto tiene mayores propiedades nutritivas y mejor sabor. Su impulso lleg¨® el a?o pasado a Catalu?a, donde en julio se aprob¨® un decreto que regulaba su uso. La consejera de Agricultura, Teresa Jord¨¢, anim¨® a su consumo en Twitter.
Uno de sus promotores fue Pep Alsina, un ganadero de la comarca de Osona, que incluso ha instalado una m¨¢quina dispensadora. Este viernes, al conocer los casos de Estados Unidos, Alsina se ha limitado a afirmar que "eso [la posibilidad de que haya leche con brucela] aqu¨ª est¨¢ controlado", y ha remitido a la consejer¨ªa. De hecho, el movimiento a favor de la leche cruda la vincula a animales criados en superficies amplias y alimentados de forma natural y con el menor uso de medicinas y otras sustancias.?
Y clave en este enfoque es que el producto no se pasteurice ni se someta a otros procesos de esterilizaci¨®n hasta que llega a la casa. Aunque esa decisi¨®n hay que compensarla despu¨¦s para evitar riesgos, porque la recomendaci¨®n es que antes de consumirla se hierva la leche para eliminar las bacterias presentes, como las?Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli,? Listeria y? Salmonella, todas ellas conocidas por causar enfermedades en humanos. Por ejemplo, un queso elaborado con leche cruda estuvo detr¨¢s de una intoxicaci¨®n por listeriosis de un hombre en Madrid.
Ese riesgo fue el que llev¨® hace casi 30 a?os a que las autoridades de Espa?a prohibieran la comercializaci¨®n de leche cruda (no confundir con la fresca, que sigue una esterilizaci¨®n a menor temperatura). En 2015, cuando empez¨® a propagarse la moda, el Comit¨¦ Cient¨ªfico de la Agencia Espa?ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (Aecosan) manten¨ªa los reparos y recordaba que "la leche cruda puede vehicular microorganismos pat¨®genos y que el riesgo puede ser reducido, pero no eliminado por el uso extremado de pr¨¢cticas higi¨¦nicas".
Pese a ello, a ra¨ªz de la normativa catalana, el Ministerio de Sanidad, siendo su titular Dolors Montserrat (PP), anunci¨® en julio de 2018 que iba a estudiar ampliar la regulaci¨®n a toda Espa?a, pero una semana despu¨¦s rectific¨® y aparc¨® la idea.
Rafael Cant¨®n, jefe de servicio de Microbiolog¨ªa del Hospital Ram¨®n y Caja y portavoz de la Sociedad Espa?ola de Enfermedades Infecciosas y Microbiolog¨ªa Cl¨ªnica (SEIMC), afirma que "la moda de la leche cruda va contra la modernizaci¨®n de los sistemas sanitarios y de la higiene. Lo que hay que hacer es pasteurizar la leche", De hecho, afirma, "gracias a ello la brucelosis, que era muy frecuente en las zonas rurales ligada precisamente al consumo de l¨¢cteos, ha ca¨ªdo much¨ªsimo".
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