Consumo advierte de la venta de boquerones en vinagre con anisakis

El Ministerio de Consumo ha lanzado una alerta alimentaria por la venta de boquerones en vinagre con anisakis, un par¨¢sito que puede provocar alteraciones digestivas y reacciones al¨¦rgicas. Se trata de boquerones de la marca Pescados Medina, comercializados en envase de pl¨¢stico de 250 gramos y con n¨²mero de lote 270420. El producto, fabricado en Andaluc¨ªa, ha sido distribuido en establecimientos de Andaluc¨ªa, Arag¨®n, Catalu?a, Islas Canarias, Castilla y Le¨®n y Madrid, y ha causado la intoxicaci¨®n leve de tres personas.

La alerta procede de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN), hasta ahora integrada en el Ministerio de Sanidad, pero que el 1 de mayo pas¨® a depender org¨¢nicamente del departamento que dirige Alberto Garz¨®n. La AESAN ha recibido una notificaci¨®n de las autoridades de Andaluc¨ªa relativa a una intoxicaci¨®n alimentaria asociada a la presencia del par¨¢sito. El organismo se la ha transmitido al resto de autonom¨ªas a trav¨¦s del Sistema Coordinado de Intercambio R¨¢pido de Informaci¨®n (SCIRI) para que procedan a la retirada de los productos afectados de los canales de comercializaci¨®n.

Seg¨²n las autoridades andaluzas, se han detectado tres personas afectadas con sintomatolog¨ªa leve. Por ello, se recomienda a los consumidores que tengan en su domicilio el producto implicado en esta alerta que no lo consuman y lo devuelvan al punto de compra, donde deber¨¢n reembolsarle la cantidad pagada. El precio del producto ronda los cinco euros. El lote del producto refrigerado tiene como fecha de caducidad el 27 de julio.

El anisakis es un par¨¢sito que puede encontrarse en el pescado y en los cefal¨®podos (calamar, pulpo, sepia¡­) y provocar alteraciones digestivas ¡ªdenominadas anisakiasis¡ª y reacciones al¨¦rgicas que, en ocasiones, pueden ser graves. La propia AESAN efect¨²a en su web varias recomendaciones para evitar el par¨¢sito, entre ellas comprar el pescado limpio y sin v¨ªsceras (sin tripas) y, si las lleva, quit¨¢rselas cuanto antes. Adem¨¢s, recuerda que la cocci¨®n, fritura, horneado o plancha son preparaciones que destruyen el par¨¢sito, cuando se alcanzan los 60 grados de temperatura por lo menos durante un minuto en toda la pieza. La misma regla hay que seguir con los crust¨¢ceos (langosta, langostino, bogavante, gamba, camar¨®n, n¨¦cora, centollo¡­), es decir, prepararlos siempre cocidos o a la plancha.

Si se va a preparar el pescado crudo o cocinado a muy baja temperatura, la recomendaci¨®n principal es congelarlo antes. Para ello, el frigor¨ªfico debe poder alcanzar una temperatura de 20 grados bajo cero, y mantener el producto congelado durante al menos cinco d¨ªas. Esta temperatura solo se alcanza en frigor¨ªficos de tres estrellas o m¨¢s, por lo que si se trata de una nevera con menos de tres estrellas hay que procurar comprar el pescado ya congelado.