Alfajores de maicena
Conoce los secretos del m¨¢s argentino de los postres, convertido en todo un orgullo nacional
No hay postre m¨¢s argentino que el alfajor ni souvenir m¨¢s comprado en los aeropuertos del pa¨ªs sudamericano. Los alfajores, artesanales e industriales, son un s¨ªmbolo nacional que, sin embargo, no naci¨® en Argentina. Llegaron al pa¨ªs desde Espa?a, donde hay un postre andaluz con el mismo nombre. Y antes ya se consum¨ªa en Arabia con el nombre de al-has¨² (el relleno). Los argentinos lo fabrican desde los tiempos coloniales con aire de industria eterna y con el protagonismo del dulce de leche. Cada d¨ªa, en todo el pa¨ªs se venden unos seis millones de unidades. Si echas de menos su sabor porque est¨¢s lejos o a¨²n no has catado nunca este bocado dulce, pru¨¦balo siguiendo estos sencillos pasos.
Ingredientes
- 1? tazas de harina normal
- 2 tazas de harina de ma¨ªz
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- ? taza de az¨²car de ca?a sin refinar
- Ralladura de 1 lim¨®n
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de co?ac o brandy
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1? taza de dulce de leche
- ? taza de coco desecado
Instrucciones
Combina la harina, la harina de maíz y el polvo para hornear en un bol con una pizca de sal, mezcla y reserva.
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar, las yemas de huevo, el coñac y el extracto de vainilla. Ralla el limón y bate hasta que esté bien mezclado.
Añade los ingredientes secos y bate (raspa la masa de las paredes del procesador) hasta obtener una masa homogénea.
Envuelve la masa en papel film y deja enfriar durante una hora como mínimo. Puedes hacer la masa el día anterior y dejarla en la nevera.
Forra dos bandejas de horno grandes con papel de hornear. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un cuarto de pulgada de grosor y luego corta 60 galletas con un cortador redondo de 1 o 2 pulgadas. Vuelve a meter las galletas en el frigorífico durante 20 minutos para que se endurezcan.
Calienta el horno a 350F. Hornea las galletas durante 8 minutos hasta que estén firmes. Las galletas deben quedar pálidas y con una textura quebradiza. Deja enfriar completamente antes de unir dos galletas con una cucharada de dulce de leche.
Una vez que todas las galletas estén unidas, espolvoréalas con coco desecado.
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