Este platillo cl¨¢sico de las posadas mexicanas combina tradici¨®n, historia y sabor en cada mordida. Se cuenta que los pambazos originales surgieron como un alimento destinado a las clases trabajadoras, ya que combinaban ingredientes econ¨®micos y accesibles, como el pan, las papas y chorizo o longaniza. Sin embargo, su delicioso sabor y versatilidad los llevaron a conquistar el paladar de todos los sectores sociales, consolid¨¢ndose como una verdadera joya de la comida callejera mexicana.
Ideal para las celebraciones decembrinas, este platillo t¨ªpico del centro de M¨¦xico no solo aporta sabor a las reuniones, sino que tambi¨¦n representa la calidez y el esp¨ªritu comunitario que caracterizan a las fiestas navide?as.
Ingredientes
- 4 teleras
- 8 chiles guajillo, desvenados
- 1/4 de cebolla, picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de consom¨¦ de pollo en polvo
- 1 cucharada de aceite
- 1 kg de longaniza
- 2 tazas de papas cocidas en cubos
- Lechuga picada
- Queso fresco
- Crema
- Salsa verde
Instrucciones
Coloca los chiles en agua caliente y cúbrelos hasta que estén suaves.
Licúa los chiles con la cebolla, el ajo y el consomé de pollo.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio, agrega la salsa de guajillo y deja que hierva.
Vierte la salsa en un recipiente.
Cocina la longaniza en un sartén, añade las papas en cubos y mezcla bien.
Corta las teleras por la mitad, sumérgelas en la salsa de guajillo por ambos lados y colócalas en un sartén caliente con aceite.
Tuesta el pan hasta que esté dorado.
Rellena las teleras con la mezcla de longaniza y papas.
Decora con lechuga, queso fresco y crema.
Si lo deseas, añade salsa verde al gusto.
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