M¨¢s dieta mediterr¨¢nea y menos mitos sobre la pasta

El a?o 2020 ser¨¢ el a?o que m¨¢s nos acercamos a cumplir la dieta mediterr¨¢nea en casa, ya que hemos tenido la oportunidad de cocinar m¨¢s, preparar platos tradicionales para toda la familia y volver a los sabores de nuestra infancia. No solo hemos vuelto a comprar frutas y verduras de temporada, sino que durante el confinamiento se duplic¨® en consumo de pasta en los hogares espa?oles. De hecho, el volumen de ventas ha pasado de las 216.000 toneladas en 2019 a las 238.000 en lo que va de 2020. Es un alimento recurrente, presente en nueve de cada 10 familias espa?olas, sobre todo aquellas con hijos de seis a 17 a?os. Cuando se cumple una d¨¦cada de la declaraci¨®n de la Dieta Mediterr¨¢nea como Patrimonio Cultural Inmaterial por parte de la UNESCO, el 25 de octubre se celebra tambi¨¦n el D¨ªa Mundial de la Pasta.

Siete d¨¦cadas de pasta a la espa?ola

Curiosamente, los deliciosos espaguettis o canelones como los conocemos hoy llegaron a nuestros platos hace siete d¨¦cadas, de la mano de Pastas Gallo, que dise?¨® una f¨®rmula a partir de dos ingredientes b¨¢sicos: s¨¦mola (harina de trigo duro molido) y agua, para conseguir la textura y el sabor que se popularizaron entre las familias espa?olas. No todas las pastas son iguales. Si alguien piensa en los macarrones con tomate o la sopa de fideos de la abuela recuerda enseguida ese sabor reconfortante. ?En qu¨¦ se diferencia Pastas Gallo de cualquier otro tipo de pasta? En el desarrollo de variedades de trigo exclusivas, de la mano de agricultores locales, en un proceso que dura m¨¢s de ocho a?os y cuyo resultado es el fruto de la calidad m¨¢xima constante y del control de toda la cadena de valor.

Pastas Gallo ha ampliado su oferta, incorporando ingredientes como espirulina, kale, zanahoria, remolacha y c¨²rcuma

Pastas Gallo ofrece, adem¨¢s, una gran variedad de tipos de pasta que se han ido adaptando a los gustos y necesidades del consumidor, incorporando productos sin gluten, integrales, multicereales y multivegetales para aquellos que buscan un bienestar nutricional m¨¢s completo. Si en los a?os 50, los canelones y fideos se hac¨ªan con harina, que era m¨¢s pobre nutricionalmente, hoy podemos disfrutar de variedades a partir de la base de su trigo de f¨®rmula secreta. Adem¨¢s, Pastas Gallo ha ampliado su oferta culinaria con innovaciones en otro tipo de pasta, que incorpora nuevos ingredientes como espirulina, kale, zanahoria, remolacha y c¨²rcuma. Este alimento econ¨®mico y de f¨¢cil preparaci¨®n se ha adaptado tambi¨¦n a los cambios sociales que estamos viviendo y por eso se ha convertido en el plato estrella en 2020.

Mitos y realidades sobre la pasta

En nuestro pa¨ªs consumimos 4,6 kilos de pasta por persona y a?o, todav¨ªa muy lejos de los 29,4 kilos anuales que consume un italiano. ?Cu¨¢l es el mito m¨¢s extendido sobre este delicioso plato? Su supuesto alto contenido cal¨®rico. En realidad, esto va a depender mucho de con qu¨¦ acompa?amos la pasta, y de nuestros h¨¢bitos de vida en general. De hecho, aun consumiendo siete veces m¨¢s pasta por persona, Italia presenta un ¨ªndice de sobrepeso y obesidad similar al nuestro, incluso ligeramente menor.

Adem¨¢s de aportar los carbohidratos de absorci¨®n lenta necesarios para nuestro organismo, el trigo tiene un 20% menos de calor¨ªas que el arroz y el doble de prote¨ªnas. Un consumo saludable de pasta ser¨ªa de dos a tres veces por semana, y la cantidad de un cuarto de nuestro plato, seg¨²n las recomendaciones de los nutricionistas, de otro cuarto de plato de prote¨ªnas saludables, y el resto del plato (es decir, una mitad entera) con verduras y hortalizas.

Si adem¨¢s cocinamos nuestro plato de Pastas Gallo al dente y lo acompa?amos de alimentos saludables y ali?os caseros poco cal¨®ricos podremos seguir disfrutando de nuestros tradicionales macarrones de la abuela sin remordimientos.

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