Homenatge a El Bulli a 20 mans

¡°Ferran Adri¨¤ ha inspirat el m¨®n sencer. Tots hem apr¨¨s d'ell. Si ell no exist¨ªs, la cuina seria m¨¦s avorrida¡±. El cuiner malagueny Dani Garc¨ªa no estalvia paraules d'admiraci¨® cap al geni d'El Bulli. I pensa que la millor expressi¨® d'agra?ment que ell i els seus col¡¤legues poden fer ¨¦s retre-li homenatge cuinant.

Garc¨ªa, que navega en la innovaci¨® andalusa amb p¨°sit de tradici¨®, centra una nova tanda de les seves jornades gastron¨°miques A cuatro manos en el record i la reinterpretaci¨® de plats ic¨°nics del fam¨®s restaurant de Girona. Per a aix¨° el xef reuneix la nit del 7 de mar? un tres estrelles nord-americ¨¤, Grant Achatz ¡ªque va passar per la cuina d'El Bulli i va organitzar a Chicago el seu propi homenatge al mestre el 2012¡ª i importants col¡¤legues espanyols: Juan Mari Arzak, Joan Roca, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Albert Adri¨¤, Ricard Camarena, ?ngel Le¨®n?i?Nando Jubany.

Un sopar fet a 20 mans, amb d'altres plats, per a 90 persones, a 400 euros. La cita ¨¦s al restaurant de Marbella de Dani Garc¨ªa a?Puente Romano Beach Resort. ¡°?s una trobada d'amics. Ser¨¤ divertit¡±, anuncia Dani Garc¨ªa, qui aportar¨¤ plats ¡°d'inspiraci¨® bulliniana¡±, com una magdalena amb obulato [¡°ho vaig con¨¨ixer al Jap¨® i en Ferran va tocar la tecla de la t¨¨cnica per jugar-hi¡±], un tom¨¤quet nitre, encenalls d'un llapis de foie o ajoblanco temperat de coliflor i t¨°fona, cranc i pebre rosa. ¡°Els artificis, una cosa que no ¨¦s el que sembla¡± s¨®n una altra de les aportacions estil¨ªstiques que valora d'Adri¨¤. No va passar per la seva cuina per¨° va tenir ¡°la sort¡± de seure diverses vegades al seu restaurant. En aquest sopar ser¨¤ precisament Ferran Adri¨¤ un dels comensals. I la majoria dels qui cuinaran han estat aprenents seus a El Bulli, a m¨¦s del seu germ¨¤ i company de negoci Albert.

Despr¨¦s de la nit El revivir de El Bulli, Dani Garc¨ªa segueix el seu format de complicitat amb altres xefs durant els dies 8, 9 i 10 de mar?. El primer quatre mans ser¨¤ amb el cuiner franc¨¨s Pascal Barbot, titular d'Astrance (Par¨ªs). El segon, amb el responsable d'Alinea, Grant Achatz. I el tercer, amb l'alemany Thomas B¨¹hner, del restaurant La Vie (Osnabr¨¹ck). ¡°S¨®n trobades irrepetibles¡±, comenta Garc¨ªa, ¡°permeten fer un viatge gastron¨°mic internacional en un sol men¨²¡±. I la ruta continuar¨¤, ja que el cuiner andal¨²s vol ser amfitri¨® a casa seva, amb totes les mans que faci falta, dels millors cuiners del m¨®n.