Oberts set dies, caf¨¨s a un euro i men¨²s a 9,8

A Barcelona hi ha gaireb¨¦ 7.000 bars i restaurants. Exactament 6.885 establiments. Donen feina a 63.000 persones, 10.000 de les quals s¨®n aut¨°noms. S¨®n dades avan?ades de l'enquesta del sector de la restauraci¨® a Barcelona, un estudi que no s'havia fet mai. De moment se n¡¯han publicat les mitjanes, i ser¨¤ interessant con¨¨ixer les dades per barris.

Per exemple, de mitjana, un caf¨¨ costa 1,1 euros; una cervesa, 1,58, i un refresc, 1,68. Els men¨²s valen 9,88 euros i de mitjana cada establiment en serveix 29 els dies feiners. Al 57% dels bars es pot pagar en targeta, i encara m¨¦s als restaurants: en un 95% dels casos.

L'avan? de l'enquesta revela que m¨¦s de la meitat dels establiments obre set dies a la setmana (un 52,4%), i que quan m¨¦s feina tenen ¨¦s el mes de juliol (tamb¨¦ juny, agost i desembre) i els divendres i els dissabtes. De mitjana, obren 85 hores a la setmana, 13 cada dia. Pel que fa a la mida dels establiments, de mitjana fan 85 metres quadrats: la sala, 71, i la terrassa, gaireb¨¦ 8.

Tot i el que pugui semblar, nom¨¦s un 1,4% dels bars i restaurants de la ciutat s¨®n franqu¨ªcies. I corresponen a cafeteries i restaurants de menjar r¨¤pid. Pel que fa a la cohesi¨® del sector, el 18% estan associats, i, dels que ho estan, un 53% formen part del Gremi de Restauraci¨®.

D¡¯altra banda, l'enquesta revela que el sector est¨¤ format sobretot per petites empreses. El 78% s¨®n societats civils particulars, el 17%, societats limitades. El 87% s¨®n de lloguer i la resta de propietat. La mitjana d'antiguitat dels locals ha caigut fins a situar-se en 10 anys.

Pel que fa al personal, el 55% treballa en bars, el 27% en bars restaurant i el 18% en restaurants. La mitjana de treballadors als bars ¨¦s de 2,8 persones i als restaurants, de 5,3. Del total, la meitat s¨®n treballadors, el 35%, els amos de l'establiment, i el 14,4%, encarregats. Al sector hi treballen m¨¦s homes que dones i el 60% del personal ¨¦s de nacionalitat espanyola.