Cinc oportunitats per escapar-se a pag¨¨s

Identitat Extra Virgin Oil

L¡¯oli de la terra que va enamorar Picasso. Toni Beltran dirigeix l¡¯empresa Identitat, que produeix oli d¡¯oliva ecol¨°gic a Horta de Sant Joan (Terra Alta). Al mol¨ª propi ¨Cque t¨¦ un espai muse?tzat¨Cs¡¯organitzen tasts del producte elaborat a partir de l¡¯empeltre, la varietat local d¡¯olives. L¡¯oferta es complementa amb visites guiades a les finques d¡¯oliveres centen¨¤ries i mil¡¤len¨¤ries per poder gaudir del patrimoni paisatg¨ªstic que va captivar el pintor malagueny. L¡¯escarpat territori va ser una de les fonts d¡¯inspiraci¨® de l¡¯¨¨poca cubista de l¡¯artista, que hi va estar dues temporades entre el 1898 i el 1909.

Cabreria-Formatgeria a ?ller

Il¡¤lusi¨® i gust d¡¯alta muntanya. El Miquel i la Sara acaben d¡¯engegar un projecte a ?ller (Bellver de la Cerdanya). El petit ramat de cabres que han cuidat i pasturat est¨¤ a punt per comen?ar la temporada de munyir per fer formatge. Aviat arribaran els primers parts i es podran tastar i omplir els primers gots de llet. Encara queda un llarg cam¨ª per rec¨®rrer, per¨° Cal Miquel obre les portes per compartir les primeres passes dels cabrits i d¡¯una iniciativa que desborda emoci¨®.

Celler Mart¨ªn Faix¨®

Recuperar una tradici¨® centen¨¤ria a merc¨¨ de la tramuntana. El celler de la fam¨ªlia Mart¨ªn Faix¨® ¨¦s l¡¯¨²nic de Cadaqu¨¦s (Alt Empord¨¤). Les seves vinyes assolades pels forts vents i la brisa marina han renascut despr¨¦s d¡¯anys de lluita contra les plagues, que van deixar en perill d¡¯extinci¨® una tradici¨® molt lligada a la terra. El Mas Perafita ¨Cconstru?t al segle XIV i restaurat el 2004¨C ¨¦s l¡¯escenari de les visites guiades i tasts de les varietats de vins joves o d¡¯envellits en bota i crian?a en ampolla. El producte ¨¦s conegut pel seu car¨¤cter i personalitat, caracter¨ªstiques molt pr¨°pies d¡¯un territori ben tocat per la tramuntana.

Tatj¨¦ de Viladordis

De la granja al Celler de Can Roca. La fam¨ªlia Tatj¨¦ ¨¦s l¡¯¨²nica de Catalunya que cria i comercialitza colomins, les cries dels coloms. Els dos colomars que tenen a Viladordis (Manresa) pretenen recuperar la tradici¨® i el consum de la carn d¡¯aquestes aus, molt comuna fa tot just 50 anys i actualment nom¨¦s present en ¨¤mbits rurals. L¡¯explotaci¨® familiar abasteix amb els seus productes restaurants de renom i gran prestigi com l¡¯establiment regentat pels germans Roca. Tamb¨¦ es dediquen a la cria de conills i organitzen visites guiades per donar a con¨¨ixer la tasca que fan a la granja i per fomentar la recuperaci¨® de la carn de colom¨ª a les nostres dietes.

Cal Valls

Tradici¨® ecol¨°gica en conserva. Cal Valls va ser la primera explotaci¨® ¡°verda¡± de tot l¡¯Estat. A principis dels vuitanta, en veure que el mercat de producte fresc de cultiu ecol¨°gic estava en un punt mort van apostar per reorientar l¡¯enfocament de l¡¯empresa. Des d¡¯aleshores es dediquen a la producci¨® i elaboraci¨® de sucs i conserves vegetals cultivades a Vilanova de Bellpuig (Pla d¡¯Urgell). Amb l¡¯esperit de producte artes¨¤ per bandera, Cal Valls s¡¯ha convertit en un referent en el m¨®n del consum ecol¨°gic i ha vist en el boom del veganisme una oportunitat per donar-se a con¨¨ixer entre un p¨²blic molt m¨¦s ampli.