Musclos i cava per a un Sant Joan tradicional

Leandro Serra encara recorda les seves primeres revetlles de Sant Joan. Al barri de Sants de Barcelona els ve?ns sortien al carrer i celebraven conjuntament el solstici d¡¯estiu. Un portava les coques; l¡¯altre, els petards, i s¡¯amenitzava la vetllada obrint ampolles de "xampany" fins que apareixia alg¨² amb una cassola plena de musclos. ¡°Ara les fam¨ªlies nom¨¦s es reuneixen per Nadal. Aquesta tradici¨® l¡¯hem perduda¡±, explica Serra, president del Gremi de Majoristes del Mercat Central del Peix de Mercabarna (GMP). Amb la voluntat de recuperar l¡¯esperit de les revetlles cl¨¤ssiques s¡¯organitzen des de fa sis edicions les Revetlles d¡¯Estiu amb Musclos i Cava. La iniciativa ofereix gratu?tament 10.000 racions del mol¡¤lusc acompanyades d¡¯una copa de la beguda escumosa catalana del 21 al 23 de juny a nou mercats de la ciutat.

L¡¯acte d¡¯inauguraci¨® del tast popular al mercat del Ninot ha tingut la pres¨¨ncia de la regidora de Comer? i Mercats de l¡¯Ajuntament, Montserrat Ballar¨ªn; del president de la Fundaci¨® Al¨ªcia, Toni Massan¨¦s, i d¡¯?lex Go?i, del Gremi de Peixaters de Catalunya. Els assistents i els primers curiosos que s¡¯han acostat al c¨¨ntric mercat de l¡¯Eixample han pogut tastar els musclos a la marinera cuinats per l¡¯equip d¡¯Anton Domingo, professor de cuina al Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia de la UB.

¡°S¨®n petits, per¨° m¡¯agraden molt. ?s una bona idea, aquest any ho far¨¦¡±, assegura Josefina Otzet, una de les primeres a tastar el producte. Els musclos provenen del delta de l¡¯Ebre i dem¨¤ ¨¦s el dia que se'n venen m¨¦s de tot l¡¯any. ¡°Des de la primera edici¨® hem fet cr¨¦ixer les vendes gaireb¨¦ un 30%¡±, assenyala Gerardo Bonet, gerent de la Federaci¨® de Productors de Mol¡¤luscos del Delta de l¡¯Ebre. Bonet destaca dels musclos el seu ¡°gust amarg suau, la textura tendre a la boca i una agradable aroma a mar¡±.

Frederic Faure ¨¦s un veter¨¤. ¡°He vingut des de la primera edici¨® a Sants¡±, assegura, i destaca la qualitat del producte i el gran maridatge del cava. A la cantonada d¡¯una peixateria propera, en Jaume guarda el petit plat de musclos com un tresor entre les mans. ¡°He repetit tres cops. S¨®n frescos i els condiments hi aporten un gust molt especial¡±, explica mentre recorda com de jove acompanyaven els musclos amb gasosa i cervesa, ja que la seva fam¨ªlia no es podia permetre comprar ampolles de cava.

Del 21 al 23 de juny s¡¯oferiran prop de 1.500 quilograms de musclos i s¡¯obriran fins a 700 ampolles de cava. Els mercats participants en l¡¯edici¨® d¡¯enguany s¨®n el Ninot, el dia 21; el Clot, Horta, Lesseps, Sant Mart¨ª i Sants, el dia 22; i el dia 23, la Concepci¨®, les Corts i Llibertat.