_
_
_
_

La cervesa artesana es reivindica: “Ja som l’1%”

El primer informe sobre la cervesa artesana augura un futur prometedor a un producte que creix com l’escuma

Josep Catà Figuls
Una de les cerveseries artesanals de Barcelona.
Una de les cerveseries artesanals de Barcelona.Massimiliano Minocri

L’Andrés López i la Sònia Mero?o treballaven en el sector de la construcció el 2012. Ell, estructurista, ella, arquitecta tècnica. Es van quedar sense feina amb la fallida de la bombolla immobiliària i van mirar el seu rebost: hi havia cervesa, i l’havien feta ells artesanalment com el que fins llavors havia estat només un hobby. Per què no dedicar-se professionalment al que més els agradava? Així van comen?ar la seva petita empresa, AS Cervesera, a Montornès del Vallès, que ara té una capacitat de 80.000 litres. Com ells, molts s’han sumat en els últims anys a l’ona de la cervesa feta a casa, i el sector ha volgut posar xifres, per primera vegada, al moviment cerveser. El 2016 es van consumir a Catalunya 279 milions de litres de cervesa, l’1,08% dels quals va ser cervesa artesana.

“Als pa?sos que no són de tradició cervesera, superar l’1% és un senyal que la producció de cervesa artesana s’està consolidant”, assegura Mikel Rius, director del Barcelona Beer Festival i membre del Gremi d’Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural (GECAN), associació que ha fet l’informe Estat de la cervesa artesana a Catalunya. En l’enquesta van participar 95 de les 105 empreses de cervesa natural que hi ha al territori, la majoria de les quals se troben en localitats petites o mitjanes i en un entorn rural. L’explicació d’aquesta distribució és simple: “?s una afició que encaixa molt bé amb tenir espai, pots fer-ho a la cuina de casa, però és més habitual que comenci en garatges o en un entorn rural”, detalla Rius.

La cervesa artesana i natural és aquella que es prepara amb productes naturals i amb la mínima mecànica possible, en calderes que no superin els 75 hectolitres, i que no inclou la pasteurització en el procés d’elaboració. Comptant tot el procés, pot passar com a mínim un mes abans de poder beure-la, i el màxim depèn del grau d’envelliment que es busqui per a la cervesa, com passa amb el vi. El gust per tot allò que sigui fet a mà i la curiositat pels nous sabors han impulsat en els últims anys els artesans de la cervesa, que a poc a poc han aconseguit reconeixement i presència en festivals com el Barcelona Beer Festival. Quan l’Andrés i la Sònia van comen?ar amb la seva petita empresa el 2012, es produ?en 790.000 litres de cervesa natural i hi havia 39 empreses a Catalunya. El 2016, la producció es va multiplicar gairebé per quatre i supera els tres milions de litres, que fabriquen 105 empreses. Segons el gremi, per engegar una empresa cal una inversió inicial d’entre 150.000 i 200.000 euros, tot i que s’ha d’estar disposat a desemborsar un milió d’euros per aguantar la companyia.

“Cada vegada hi ha més competència, però tenim molt bon rotllo i col·laborem perquè es conegui el que fem”, explica Andrés López, d’AS Cervesera. Entre ell i la seva companya elaboren, envasen i etiqueten cada any unes 80.000 ampolles. “Més els barrils”, afegeix López, que recorda com van comen?ar només amb una varietat. “Però la gent sempre vol coses noves: ara tenim cinc varietats fixes en el nostre portafolis, i de tant en tant presentem novetats, algunes cerveses més àcides, amb més llúpol…”, explica.

Fàbrica i bar alhora per arribar al client potencial

La manera d’arribar al client també és variada. Uns ho fan mitjan?ant la distribució a supermercats i bars, i uns altres prefereixen muntar la fàbrica i el bar alhora, seguint la tendència dels pa?sos anglosaxons. ?s el cas de Garage, que té una fàbrica a Sant Andreu, a Barcelona, però que va comen?ar el 2015 amb un petit centre de producció en el mateix bar en el qual se serveix la beguda, a l’Eixample. “?s la millor manera de comen?ar, perquè és molt assequible, i també la millor manera de fer màrqueting, ja que crees molta cultura d’aquest consum en el teu entorn”, explica Linda Silva, de Garage.

Aquesta empresa compta amb 30 treballadors, una mostra de les bones xifres d’ocupació que sorgeixen del sector de la cervesa artesana: genera 214 llocs de treball a Catalunya. A més, també exporta el producte a altres pa?sos, com Anglaterra, Holanda, Fran?a i Dinamarca. En conjunt, el 16% de la cervesa artesana feta a Catalunya s’exporta. Per tot això, el sector és optimista per als propers anys. “Som un país relativament jove en això”, recorda Mikel Rius, que creu que queda molt camí per recórrer i molta cultura cervesera per crear.

L’estudi del GECAN mostra que es van produir 901 varietats diferents entre tots els fabricants, algunes en barriques de fusta i d’altres envasades en ampolles, barrils o fins i tot en llaunes, com la cervesa industrial. Precisament, una de les empreses de cervesa artesana més conegudes i la més gran, Cervesa del Montseny, amb 300.000 litres a l’any, ha tret a la venda la beguda en llauna. D’altra banda, les cerveseres industrials com Moritz s’esforcen per formar part també d’aquest mercat en auge, amb la creació de productes artesans. “No és que juguem en lligues diferents, és que juguem en esports diferents, l’objectiu de la industrial no té res a veure amb l’artesana”, reflexiona López. Segons l’estudi, per cada litre de cervesa natural es dediquen 7 minuts, quaranta vegades més que en el procés industrial.

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripción?

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

?Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás a?adir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.

Sobre la firma

Josep Catà Figuls
Es redactor de Economía en EL PA?S. Cubre información sobre empresas, relaciones laborales y desigualdades. Ha desarrollado su carrera en la redacción de Barcelona. Licenciado en Filología por la Universidad de Barcelona y Máster de Periodismo UAM - El País.

Más información

Arxivat A

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com