El Delta de l¡¯Ebre porta a la cassola el seu ¨²ltim invasor

No hi haur¨¤ pau per al Delta de l¡¯Ebre. El principal aiguamoll de Catalunya encadena esglais al mateix ritme que se succeeixen les incursions d¡¯esp¨¨cies invasores. El cranc blau ¨¦s l¡¯¨²ltim de provar de fer-se l¡¯amo de la badia dels Alfacs. El crustaci es reprodueix a tota velocitat i nom¨¦s s¡¯albira un fre per evitar-ne l¡¯expansi¨®: els cuiners el persegueixen per les bones propietats gastron¨°miques que t¨¦.

Ara fa cinc anys des de la primera vegada que els pescadors del Delta van capturar un exemplar de cranc blau (Callinectes sapidus). El crustaci, que pot arribar a fer fins a un quilo de pes, ¨¦s molt vist¨®s perqu¨¨ t¨¦ un caracter¨ªstic vetat blav¨®s a les seves extremitats. El que llavors va ser considerada una troballa extravagant ha donat lloc a una plaga que ha derivat, tamb¨¦, en negoci. ¡°Al principi es venia a dos euros el quilo a la llotja; ara va a 10 euros el quilo¡±, explica la Carme, propiet¨¤ria d¡¯una peixateria al mercat municipal de Sant Carles de la R¨¤pita (Montsi¨¤). Aquests dies el cranc blau cotitza a la peixateria a 12 euros el quilo.

Els mateixos pescadors van ser els que van pressionar per introduir aquest producte a la subhasta de la llotja. A mesura que els restaurants de la zona han anat popularitzant l¡¯¨²s del cranc blau s¡¯ha est¨¨s la seva fama d¡¯¨°ptim condimento culinari. El seu sabor ¨¦s gust¨®s i s¡¯ha convertit en un magn¨ªfic aliat per amanir arrossos i calderetes. En tot l¡¯any 2016 es van vendre al voltant de 1.000 quilos de cranc blau. El 2017 la comercialitzaci¨® es va disparar i se¡¯n van comercialitzar 1.000 quilos al mes.

La Carme, la peixatera, explica que entre els turistes que visiten la R¨¤pita a l¡¯estiu el cranc blau no ¨¦s cap desconegut: ¡°el coneixen francesos i alemanys, i en mengen des de fa anys¡±. L¡¯esp¨¨cie ¨¦s origin¨¤ria de la costa atl¨¤ntica americana per¨° se sap que es va introduir al litoral occidental de Fran?a a principis del segle XX. Tamb¨¦ ¨¦s un veter¨¤ inquil¨ª de les platges del mar del Nord, a Dinamarca, Holanda, B¨¨lgica i Alemanya.

Al mediterrani espanyol, tot i que hi ha arribat m¨¦s tard, l¡¯expansi¨® es preveu imparable. L¡¯Institut de Ci¨¨ncies del Mar (ICM-CSIC) calcula que ja est¨¤ present a tota la franja litoral que va des de M¨²rcia fins al nord de la costa de Tarragona. A difer¨¨ncia del que succeeix amb el caragol poma, la gran esp¨¨cie invasora que colonitza el Delta de l¡¯Ebre malgrat no tenir capacitat motora, el cranc blau s¨ª que es mobilitza de manera aut¨°noma. En aquest context, l¡¯alta capacitat reproductora i la seva insaciable fam el converteixen en una maledicci¨® per a la fauna aut¨°ctona, com per exemple el musclo.