Cinc arrossos amb garanties a Barcelona

Es tracta de menjar un bon arr¨°s. No el millor del m¨®n (o s¨ª), per¨° un bon arr¨°s. En les seves infinitats de modalitats, aquest cereal s'ha convertit en un s¨ªmbol de la cuina mediterr¨¤nia i, tamb¨¦, de la de Barcelona. S¨®n molts els restaurants de la capital catalana que ofereixen bons arrossos. Receptes tradicionals, de tota la vida, paelles valencianes (almenys, en teoria), arrossos caldosos, risottos tan dignes com el del millor restaurant de Mil¨¤, receptes sorprenents amb tocs d'autor. Sovint, entre tantes opcions, en triem una que, ves per on!, ens decep. Perqu¨¨ aix¨° no passi, us recomanem cinc dels molts restaurants de Barcelona on podeu gaudir d'un gran arr¨°s. Sense por: l'encertareu segur.

El Xiringo

Triar nom¨¦s un restaurant on podeu prendre un bon arr¨°s a la Barceloneta ¨¦s complicat. El Xiringo ¨¦s un restaurant petit i acollidor i pot representar amb nota la tradici¨® arrossaire del barri. El punt de cocci¨®, el gust del sofregit i la bona feina als fogons fan que les paelles i els arrossos d'aquest local siguin de les m¨¦s recomanables de la ciutat. Marineres o no, les preparacions de Xavier Maym¨® s¨®n una garantia. Arr¨°s del senyoret, amb marisc, amb carxofes i carbass¨® o de m¨¦s originals, com el fumat amb pop a la brasa i boletus... Entrants originals (les croquetes d'ous trencats...!), un cuidat celler i bones postres perqu¨¨ l'¨¤pat sigui perfecte. Carrer de Sant Carles, 23, Barcelona.

El Suquet de l¡¯Almirall

El Suquet de l'Almirall (i despr¨¦s ja ens allunyarem de la Barceloneta) ¨¦s un restaurant selecte. Situat en ple passeig Joan de Borb¨®, amb una decoraci¨® marinera molt original i amb una terrasseta prou amagada de la riera de turistes, de la m¨¤ de Quim Marqu¨¨s es menja amb garanties. A l'oferta marinera de la casa, amb productes provinents directament de la llotja del barri, cada mat¨ª, cal afegir un parell d'especialitats de la casa: la paella DO Barceloneta (de marisc) o la paella catalana, marca de la casa, que t¨¦ 12 ingredients del mar i la muntanya. Passeig Joan de Borb¨®, 65, Barcelona.

7 portes

Un cl¨¤ssic. Potser, el cl¨¤ssic. Un restaurant emblem¨¤tic, m¨¦s que centenari i amb un prestigi que va molt m¨¦s enll¨¤ dels arrossos. Per¨° en aquest cap¨ªtol no pot faltar. ?s un establiment de renom, acollidor, que respira hist¨°ria de la ciutat. I, entre plats de la cuina catalana m¨¦s tradicional, la selecci¨® d'arrossos ¨¦s important. Diuen les bones lleng¨¹es que ¨¦s el restaurant que m¨¦s arrossos ha servit (en m¨¦s de 180 anys...) i, entre aquests, dels que m¨¦s (segur), el del senyoret, amb tots els ingredients c¨°modament pelats, la paella Manolete o la paella Parellada, un mar i muntanya en tota regla, amb pollastre, llom, botifarra, llagostins, musclos...?Passeig d'Isabel II, 14, Barcelona.

Envalira

Envalira ¨¦s un cl¨¤ssic del barri de Gr¨¤cia. Un restaurant de tota la vida, on predomina la cuina casolana, on el tracte ¨¦s familiar i sincer i on un es troba realment a gust. A m¨¦s de la paella de marisc o de muntanya, o l'arr¨°s negre, una de les especialitats de la casa ¨¦s l'arr¨°s a la milanesa, amb pollastre, filet de porc i pernill (sense ossos), amb una mica de formatge per sobre posat a ¨²ltima hora. Per llepar-se els dits. En m¨¦s de 45 anys d'hist¨°ria, ubicat a la pla?a del Sol, al cor del barri de Gr¨¤cia, l'Envalira ¨¦s un dels llocs amagats (en cert sentit) on el comensal nouvingut se sorprendr¨¤ amb els arrossos.?Pla?a del Sol, 13, Barcelona.

Arroz Hofmann

La factoria Hofmann ha obert un restaurant tem¨¤tic: arrossos secs, amb closca, melosos o caldosos. L'oferta ¨¦s ¨¤mplia i permet tastar tots els estils, des d'un cl¨¤ssic de marisc o de llam¨¤ntol fregit amb pernil, fins a un amb cap i pota i calamarsets, un risotto de colom¨ª fumat amb vi ranci o un de bolets amb escuma de parmes¨¤ o un d'espardenyes, cal?ots i, ¨¦s clar, romesco. Als fogons saben tractar el producte i el resultat s¨®n arrossos sempre al punt de cocci¨®, amb el gra solt quan cal, amb sofregits fruit de mat¨¨ria primera de gran qualitat i amb brous igualment excel¡¤lents. Per anar fent boca, els bunyols negres (de calamar) s¨®n una bona alternativa. Passeig de Sant Joan, 36, Barcelona.