De la granja al menjador en vuit quil¨°metres

Passen pocs minuts de la una i 38 nens de diferents edats entren pausadament al menjador. S¨®n pocs perqu¨¨ aquesta ¨¦s l'escola rural d'Organy¨¤ (Lleida), un municipi que no arriba als 800 habitants, 60 dels quals van l'escola. En aquest centre, envoltat de muntanyes i aire pur, els escolars mengen un men¨² de veritable quil¨°metre zero. Avui hi ha iogurt de postres, per¨° un que no surt per la tele. ?s de la granja La Reula, situada en el mateix municipi, i que ha acabat la fermentaci¨® fa unes hores. S¨®n iogurts acabats de fer i de producci¨® local.

Aquests lactis nom¨¦s han recorregut vuit quil¨°metres fins al menjador escolar. L¡¯Ermengol i el Toni Majoral s¨®n els propietaris d'aquesta granja familiar, que fa pocs mesos que t¨¦ la certificaci¨® ecol¨°gica, i a m¨¦s de comercialitzar llet fresca, elaboren productes com iogurts, mat¨® i formatge fresc. Aquest ¨¦s el quart curs que participen en el programa Mengem d'aqu¨ª, una iniciativa dels consells comarcals de l'Alt Urgell i la Cerdanya, perqu¨¨ els productors de la zona entrin a les escoles, i eduquin els alumnes en els beneficis de l'alimentaci¨® local.

Ermengol Majoral explica que abans d'adherir-se al programa, nom¨¦s servia els seus iogurts a un menjador escolar de la comarca. Per¨° aquest curs, que ¨¦s el quart del projecte, consumeixen els lactis de La Reula els alumnes de 16 centres p¨²blics, entre guarderies i centres de prim¨¤ria i secund¨¤ria.

La granja t¨¦ unes 500 vaques i ven la llet ecol¨°gica a una empresa envasadora m¨¦s gran, Puleva, i a m¨¦s t¨¦ la seva pr¨°pia marca comercial, de productes artesans que elaboren a l'obrador que tenen a la mateixa granja, que distribueixen en botigues, hotels i restaurants de la zona. No s'havien plantejat augmentar la pres¨¨ncia als menjadors escolars fins que van con¨¨ixer aquest programa. Per¨° entrar a les escoles ¨¦s una bona manera d'arribar als consumidors del futur, reconeix Majoral, que assegura que ¡°hi ha nens que ja demanen a casa seva els mateixos lactis que mengen a l'escola¡±.

L¡¯¨²s de productes locals no ha repercutit en el preu del men¨²

Precisament aquest ¨¦s l'objectiu del Mengem d'aqu¨ª, recalca Anna Gallart, coordinadora del projecte: que els nens aprenguin a menjar ¡°sa, variat i sostenible amb la introducci¨® del productor local¡±. Per fer-ho possible, el consorci ha disposat de finan?ament del Departament d'Agricultura de la Generalitat i del Fons Europeu Agr¨ªcola de Desenvolupament Rural (FEADER) de la UE, a m¨¦s de l'assessorament nutricional de la Fundaci¨® Alicia, que s'encarrega de la formaci¨® dels cuiners. Eva ?lvarez, responsable de la cuina de l'escola Miret i Sans d¡¯Organy¨¤, explica que el principal canvi ha estat l'origen dels aliments, amb molts m¨¦s de frescos i menys de congelats i processats: ¡°Ara els men¨²s contenen m¨¦s verdura i menys arrebossats¡±.

Per refor?ar els beneficis d'un men¨² de m¨¦s proximitat i temporada, que segueix les recomanacions de l'Organitzaci¨® Mundial de la Salut (OMS), tamb¨¦ s'ha format els monitors, que expliquen als petits per qu¨¨ no se serveixen maduixes a l'hivern i tenen una taula a la paret on poden comprovar quines s¨®n les verdures i fruites de cada temporada.

Els impulsors del Mengem d'aqu¨ª tamb¨¦ han treballat amb les fam¨ªlies, que al principi tenien dubtes. Gallart explica que actualment el 70% de les fam¨ªlies han acceptat b¨¦ el nou men¨², un 15% n¡¯estan molt entusiasmats i volen anar cap a una dieta encara m¨¦s saludable i un altre 15% encara t¨¦ retic¨¨ncies. Per aix¨°, el projecte t¨¦ el suport del col¡¤lectiu de metges de Pediatria dels Pirineus.

La cuinera d¡¯un centre: ¡°Ara hi ha m¨¦s verdura i menys arrebossats¡±

?s evident que a les muntanyes de l'Alt Pirineu i la Cerdanya no es troben tots els aliments que formen part del men¨². Gallart explica que fan servir ¡°el sentit com¨²¡± a l'hora de buscar els prove?dors. Primer van a l'entorn m¨¦s immediat, on trobin productors de lactis, ous, llegums, carns o verdures, per¨° per a altres aliments amplien el radi. Per exemple, l'oli es compra a productors de la comarca propera de les Garrigues. Actualment, hi ha 34 productors locals adherits al projecte, dels quals nou tenen certificaci¨® ecol¨°gica. La incorporaci¨® de productors locals als menjadors no ha repercutit en el cost del tiquet que paguen les fam¨ªlies. Gallart assegura: ¡°No encarir el preu del men¨² era un requisit¡±.