Cinc restaurants nous o renovats que amaguen els barris de Barcelona

El Caf¨¨ del Centre

En posici¨® avantatjada dins la llista de bar emblem¨¤tics de Barcelona, El Caf¨¨ del Centre ¨¦s una joia modernista que podria haver acabat convertida en una atracci¨® tur¨ªstica, com li va passar al Pitarra del carrer Aviny¨®, per¨° s'ha salvat d'aquesta deriva i ha conservat l'esperit amb una oferta actualitzada. ?s el que saben fer molt b¨¦ el Grup La Conifteria, com ja hem vist al Muy Buenas, al Balius o la Bodega Molina, i s¨®n ells els que s'han aventurat a convertir aquest local de l'Eixample Dret, plat¨® habitual de rodatges, en un restaurant de tapes i platets amb una carta a c¨¤rrec del xef V¨ªctor Ferrer, del proper Betlem. Amb la mateixa posada en escena -columnes de ferro colat, un taulell de 1960, taules de marbre, detalls modernistes i pintures de Mart¨ª Teixidor- ofereixen una carta centrada en la cuina catalana, que tra?a angles nous com unes crestes de botifarra, les bombes de bacall¨¤, el tartar de truita, les cocotxes de porc guisades o el rosbif amb chimichurri picant. Carrer Girona, 69, Dreta de l'Eixample.

Casi?

Quan en una zona m¨¦s aviat des¨¨rtica, a la part m¨¦s costeruda de Gr¨¤cia, veus una cua de gent al carrer esperant el seu torn per menjar, alguna cosa bona hi amaga. El Casi va obrir el 1978, per¨° en Xavi Montes, fill del propietari, fa molt menys que en porta el tim¨®. Taverner vocacional, despatxa les sis taules que t¨¦ amb una amabilitat desbordant, amb tot el material de primera qualitat i cuinat al punt que treu de la seva petita cuina. Cada dia, en Montes surt a jugar amb esmorzars de forquilla i un men¨² de set primers i? set segons, que deixa fora de joc m¨¦s d'un. Per uns 13 euros, hi fareu un ¨¤pat gener¨®s, casol¨¤ i equilibrat, "fora de s¨¨rie", segons Ricard Mart¨ªn, que recorda haver-hi tastat uns macarrons com els casolans de les cases on es cuina de deb¨° i un xurrasco amb patates fregides que no feia enyorar cap filet. Si voleu anar-hi assegurats, podeu consultar el men¨² del dia a la seva p¨¤gina de Facebook, que a l'estiu porta gaspatxo, musclos al vapor, escalivada, peix a la planxa, costella al forn o fideus a la cassola. No s'anuncia a Instagram ni ha passat cap lifting, per¨° hi menjareu la mar de b¨¦. Carrer Massens, 74, Gr¨¤cia.

Collonut

El Collonut no ¨¦s un, sin¨® que s¨®n tres. Tres vermuteries que cuiden els detalls i el producte perqu¨¨ els seus comensals, que s'estan a peu dret o asseguts en tamborets al voltant d'un bid¨®, en surtin satisfets. L'Arnau i l'Alberto en s¨®n els propietaris i han donat a la diana amb uns establiments moderns que aprofiten l'expertesa dels seus fundadors, que es van con¨¨ixer treballant a l'Alkimia de Jordi Vil¨¤. Una traject¨°ria que es nota en tapes bones i abundants amb tics d'alta cuina, com el bikini trufat amb mortadela o el jarret de porc. Tamb¨¦ gaudireu amb els ib¨¨rics de la Dehesa d'Extremadura, els torreznos de Cal Rovira de Sag¨¤s, el fuet de Vic de Can Molas, la burratina de la Puglia, els tom¨¤quets de Barbastro... Un plus del local s¨®n els vins a copes, en tenen v¨¤ries refer¨¨ncies i ben triades, perqu¨¨ no sempre ve de gust l'ampolla sencera. El local de Les Corts t¨¦ una terrassa amb barrils que dona als Jardins Joan Altisent i al de Sant Andreu tamb¨¦ podeu fer un mos a fora. Gran de Sant Andreu, 180 (Sant Andreu) / Carrer Gelabert, 14 (Les Corts) / Carrer Olesa, 7 (Navas).

Chandigarh Caf¨¨

Chandigarh ¨¦s en territori indi, per¨° el Chandigarh Caf¨¨ t¨¦ poc a veure amb la cuina ¨ªndia. El nom ve de la utopia urbana que Le Courbusier va aixecar en aquest lloc als anys cinquanta, inspirada en l'arquitectura moderna. Aquest nou local vol recuperar l'esperit pr¨°sper i l'optimisme de l'¨¨poca amb una oferta colorida on tant la decoraci¨® com el menjar s¨®n un encert, convertint-lo en el nou llen? ideal per a l'Instagram. Est¨¤ amagat en una casa amb jard¨ª a Pedralbes, envoltada d'arbres on s'ha vist saltar algun esquirol. La cuina, a mans del xef franc¨¨s Herv¨¦ Escobar, no t¨¦ misteris per¨° s¨ª encerts. Es basa en bon producte a la brasa com l'onglet de vedella al carb¨® o el pollastre amb salsa agredol?a, i una variada oferta de plats vegetals de temporada, com el carpaccio de fonoll o l'amanida de mongetes tendres i cr¨¦ixens. Avinguda Esplugues, 105 (Pedralbes).

Ca l¡¯Estevet

No ¨¦s nou ni s'ha renovat darrerament, per¨° Ricard Mart¨ªn vol reivindicar-lo com un dels pocs tresors de cuina catalana que queden amagats al Raval. ?s un local hist¨°ric, va comen?ar com a fonda el 1890, i ha anat canviant de mans, per¨° mant¨¦ una cuina catalana de nota. Des del 2010 ¨¦s de la fam¨ªlia Ros Cabot, que havien regentat Casa Agust¨ª, un hist¨°ric que s¨ª que va abaixar la persiana al carrer Bergara. ?s un lloc de tota la vida per¨° amb esperit jove que s'ha anat adaptant al moment sense oblidar que la cuina tradicional ¨¦s la que ens agermana a tots. Aqu¨ª cal menjar escalivada, capipota amb samfaina, cervellets a la romana, canelons o escudella, com us explic¨¤vem en un article aquest hivern. Cl¨¤ssics que no volem perdre. Carrer Valldonzella, 46, (Raval).