Una ¡°joya gastron¨®mica¡±
Cerca de 270 aspirantes pugnaron por el premio en el tradicional concurso de tortillas de la SER en San Sebasti¨¢n
Pedro Subijana lo tiene claro: ¡°La tortilla perfecta tiene que estar cuajada por fuera y jugosa por dentro, con buenos huevos, buen aceite y buena patata. Eso es matem¨¢tico¡±. Los criterios del chef de Akelarre guiaron al jurado del concurso de tortillas de patata que el programa Hoy por hoy verano de la SER organiza tradicionalmente en San Sebasti¨¢n en v¨ªsperas de la Semana Grande.
Hasta 18 parejas de jueces se encargaron de juzgar los platos y entre ellos estuvieron, junto a Subijana, sus colegas Mart¨ªn Berasategui, Juan Mari Arzak, Hilario Arbelaitz y Rub¨¦n Trincado. Entre todos, 15 estrellas Michelin en busca en el centro comercial Garbera de la tortilla perfecta. Dani L¨®pez, con otra estrella, al final no pudo acudir.
El concurso, que viene celebr¨¢ndose desde hace m¨¢s de 20 a?os, sum¨® 268 aspirantes. Berasategi destac¨® lo complicada que se les presenta siempre la tarea de escoger a un vencedor: ¡°Aqu¨ª, como en los Juegos Ol¨ªmpicos, la tortilla ganadora siempre vence por muy pocas cent¨¦simas. En estos concursos lo f¨¢cil es comer, beber y hablar, y lo complicado, decidir qui¨¦n es el que gana¡±.
Arzak destac¨® la importancia de un plato que ¡°gusta a todo el mundo¡±. Agreg¨® que no entiende ¡°c¨®mo en el extranjero no comen tortillas de patata¡±. Para Subijana, la tortilla es ¡°un recurso para cualquier momento, que sirve como algo de picar, como almuerzo, como merienda y como cena¡±.
Las decenas de participantes observaban con atenci¨®n cada gesto de los jueces. ¡°No s¨¦ si mi tortilla ganar¨¢ o no, pero al menos Subijana, Arzak y compa?¨ªa la est¨¢n probando, y eso me hace mucha ilusi¨®n¡±, dec¨ªa Bego?a, que participa en el concurso desde hace a?os.
El jurado degust¨® todos los platos uno por uno y durante m¨¢s de una hora, hasta que anunciaron la tortilla ganadora, ¡°una aut¨¦ntica joya gastron¨®mica¡±, en palabras de Berasategui. El premio fue a manos de Merche y Odile, dos tolosarras que se llevaron un viaje en crucero de una semana para dos personas por el Mediterr¨¢neo.
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