El BCC viaja a M¨¦xico para conectar la cocina de ambos pa¨ªses
Los chefs Mario Sandoval, Ricard Camarena y ?lvaro Garrido forman parte de la delegaci¨®n
El Basque Culinary Center viajar¨¢ este mes a M¨¦xico con una delegaci¨®n de la que formar¨¢n parte los cocineros Mario Sandoval, Ricard Camarena y ?lvaro Garrido para conectar la cocina espa?ola con la de aquel pa¨ªs y participar adem¨¢s en el Congreso Mesam¨¦rica. Conexi¨®n Culinaria-Culinary Connection es el nombre que se ha dado a esta experiencia, que se desarrollar¨¢ del 20 al 22 de mayo y cuyo objetivo es que cocineros espa?oles y mexicanos compartan "los valores que se han generado en los ¨²ltimos 20 a?os en la cocina de vanguardia".
Adem¨¢s de Sandoval (restaurantes Coque y Columbus de Madrid), Camarena (Ricard Camarena y Canalla Bistr¨®, de Valencia) y Garrido (Mina, de Bilbao) se desplazar¨¢n a M¨¦xico el director general del BCC, Joxe Mari Aizega, y el profesor-chef de la Facultad de Gastronom¨ªa de la Universidad de Mondrag¨®n, Enrique Fleischmann.
Esta delegaci¨®n participar¨¢ en el Congreso Mesam¨¦rica, un encuentro multidisciplinar que congregar¨¢ a personalidades de todos los rincones del mundo "para reflexionar sobre lo que se come en las grandes ciudades, c¨®mo y por qu¨¦", ha informado el BCC. "La cita servir¨¢ para subrayar el papel protagonista que M¨¦xico juega dentro de un mapa de expresiones urbanas, en el que se destaca como una de las principales, y m¨¢s sabrosas, capitales de comida callejera del mundo", a?ade.
La representaci¨®n espa?ola organizar¨¢ la cena Conexi¨®n Culinaria en el restaurante Biko, para 30 invitados y medios de comunicaci¨®n, para la que cocinar¨¢n tanto los visitantes como el chef anfitri¨®n, Mikel Alonso, y Jorge Vallejo, del Quintanil. Los chef espa?oles impartir¨¢n asimismo un taller sobre cocina moderna en la escuela Coronado de M¨¦xico DF para 700 alumnos de este centro y de la escuela Ambrosia. En este lugar, asistir¨¢n tambi¨¦n a una cata de vinos para 50 personas de la Denominaci¨®n de Origen Rioja, que patrocina a la expedici¨®n.
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