El talento servido en un almuerzo

Ainara Guzm¨¢n y Eneko Sieso tienen tan solo 21 a?os pero ya saben lo que supone poner en marcha una peque?a empresa. Llegar a un pa¨ªs como China o la India y buscarse, literalmente, la vida. Alumnos del grado en Liderazgo Emprendedor e Innovaci¨®n de la Universidad de Mondrag¨®n se han propuesto organizar todos los domingos que restan del mes de septiembre un brunch en el Hotel Villa Soro de San Sebasti¨¢n. Una iniciativa que ya pusieron en marcha en Pune, a unas seis horas de Bombay, pero para esta ocasi¨®n han contado con la colaboraci¨®n de alumnos del Basque Culinary Center, para la preparaci¨®n de los men¨²s, y de un estudiante de Musikene, para amenizar la experiencia.

"La gastronom¨ªa est¨¢ ligada a muchos buenos momentos, muchas veces una comida representa una celebraci¨®n. La gastronom¨ªa es un buen medio para transmitir cosas al p¨²blico, alrededor de una mesa suceden muchos momentos felices y queremos revivir esas sensaciones en los clientes", explican cuando se les pregunta por qu¨¦ decidieron montar una start up, Gastro Kulturala, ligada al mundo de la cocina.

La comida ha sido el motor con el que Guzm¨¢n y Sieso desembarcaron en China, all¨ª, junto a un restaurante de comida mediterr¨¢nea organizaron una cata de vinos, y en la India, adem¨¢s de los brunchs, impartieron talleres de cocina. Una experiencia que ahora les ha permitido organizar los brunchs del Villa Soro.

Todo forma parte del proyecto que la Universidad les obliga a impulsar. "La idea es aprender con la pr¨¢ctica, nadie nos ha ensa?ado c¨®mo se monta un evento, siguen los pasos que damos pero nadie nos dice 'no metas por ah¨ª que te vas a equivocar', porque lo que quieren es que te equivoques, que aprendas del error", explica Guzm¨¢n.

Son ellos los que deben encargarse de todo, desde la concepci¨®n de la idea a su ejecuci¨®n, pasando por el marketing, la comunicaci¨®n, contactar con los proveedores, etc. Y adem¨¢s debe ser rentable, las notas las obtienen en funci¨®n de una serie de objetivos alcanzados, y respecto al financiero deben conseguir ganar 10.000 euros cada uno y facturar 15.000. "Es el objetivo m¨¢s dif¨ªcil reconocen los alumnos" y como apunta Sieso "el dinero lo debes ganar con tu proyecto, no vale que te pongas a trabajar en una cafeter¨ªa, por ejemplo".

Los brunchs, una idea alumbrada por Guzm¨¢n y Sieso y los responsables del hotel para dar a conocer entre los donostiarras la cafeter¨ªa del Villa Soro, se comercializan en packs que incluyen un circuito de spa en La Perla o una clase de Surf con Pukas, o sino "simplemente la comida".