La guarida de los ¡®pintxos¡¯
La barra de esta tasca aspira a ser una referencia en el distrito de Retiro.
Inspirados por la huerta y sus sabores, acaba de abrir La guarida de Narv¨¢ez (Narv¨¢ez, 24; 91 173 90 79), una tasca especializada en pintaos. Con una propuesta non stop¡ªabre de 11.00 a 00.00 y los viernes y s¨¢bados hasta la 1.00; le cocina arranca desde las 13.00 y ofrece tapas hasta el cierre¡ª, su barra aspira a ser una referencia en el distrito de Retiro. En ella destacan los pintxos de anchoas, de piparra (las guindillas del norte) o su propuesta de tapas calientes, como txangurro, Morcilla de beas¨¢in o brandada de bacalao, hechas al momento y que ofrecen los camareros directamente a los comensales.
Todas sus propuestas se inspiran en los sabores del norte y van adaptando su carta a la temporada; la mayor parte del producto proviene de peque?os productores de toda Espa?a. Adem¨¢s de los pintxos, que se pueden disfrutar en la barra interior o en la terraza (unos 20 euros por persona), cuenta con dos salones para cenar (unos 30 euros) en los que tambi¨¦n ofrecen una carta de tapas y otra de platos que denominan ¡°giratoria¡± por la variedad del producto en funci¨®n de las estaciones.
Mientras el de la planta de abajo tiene un car¨¢cter m¨¢s informal, arriba aparece un comedor m¨¢s de toda la vida con platos como un cuidado secreto ib¨¦rico a la parrilla con chutney de orejones y vinagreta de mostaza y miel o bacalao asado a la vizca¨ªna con migas del pastor. Tambi¨¦n ofrecen un plato del d¨ªa (12 euros) en el que mezclan recetas tradicionales con un toque vanguardista. Todos los espacios, adem¨¢s de compartir ese cuidado por ¨¦l productos, han sido ideados por el arquitecto e interiorista Nacho Garc¨ªa Vinuesa, que ha creado un espacio de corte contempor¨¢neo y muy luminoso. Un espacio sin pretensiones y c¨¢lido, donde igual se puede tomar el aperitivo como comer, merendar o cenar.?
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