Todos los d¨ªas son Nochevieja
El medi¨¢tico chef Chicote lanza su ¨²ltima propuesta en Madrid
Sin duda, las vistas de la terraza del Puertalsol by Chicote son inigualables: los sonidos y colores de la plaza m¨¢s ecl¨¦ctica de la capital; el ic¨®nico cartel de T¨ªo Pepe y el reloj de la Casa de Correos, el de las campanadas. En este entorno el medi¨¢tico chef Chicote lanza su ¨²ltima propuesta en Madrid. Lo hace con El Corte Ingl¨¦s ¡ªla terraza aparece encaramada en la tienda de deportes de Sol de la cadena¡ª y con Pedro Olmedo, director gastron¨®mico de Pesadilla en la cocina.
Buscando referentes en las tascas madrile?as de toda la vida, aciertan en la selecci¨®n de platos: un delicado bacalao orly; deliciosas alcachofas al carb¨®n con ajoblanco o un suculento arroz de Calasparra con cigala adem¨¢s de embutidos o ensaladilla rusa (unos 30 euros por persona). Mantienen el nivel en los postres ¡ªmuy recomendables las fresas con helado de nata¡ª y la selecci¨®n de vinos es interesante, quiz¨¢ un poco subida de precio. No atinan tanto con la decoraci¨®n o la m¨²sica (urge plantear una sesi¨®n adecuada para tan maravilloso espacio).
"Estamos en rodaje", reconoce Olmedo al pie de la terraza; llevan abiertos poco m¨¢s de un mes. A pesar de ello, ganan la calidad de los platos, la atenci¨®n, el espacio, las vistas y los detalles. El m¨¢s curioso ocurre poco antes de la medianoche. Cinco minutos antes de que la campana comience a repicar, en todas las mesas aparecen platitos con una docena de uvas cada uno. "Aqu¨ª todos los d¨ªas son Nochevieja", apunta un simp¨¢tico camarero. Los comensales sonr¨ªen y, ya est¨¦n tomando un gin tonic, a punto de acabar el segundo plato o con el postre, se preparan para la ceremonia. Suena la primera campanada.
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