Tres j¨®venes chefs convertir¨¢n el Culinary Center en un restaurante ¡®pop up¡¯
David Marta, Bryan Sebastian y Jos¨¦ Carlos Ruiz ganan el certamen para cocineros menores de 30 a?os
Las propuestas de David Marta, Bryan Sebasti¨¢n y Jos¨¦ Carlos Ruiz son las m¨¢s originales, sostenibles, innovadoras y creativas de cuantos proyectos se presentaron al certamen para j¨®venes cocineros menores de 30 a?os organizado por el Basque Culinary Center y la capitalidad cultural San Sebasti¨¢n 2016. Los tres cocineros tendr¨¢n la oportunidad de ofrecer sendas cenas en la sede de la universidad gastron¨®mica, en San Sebasti¨¢n, en forma de restaurante pop up (restaurante ef¨ªmero).
La cena "El paladar de la tierra", de Bryan Sebasti¨¢n, un chef afincado en Asturias, reunir¨¢ a una treintena de personas para un viaje por los cinco continentes a trav¨¦s de los sabores de productos aut¨®ctonos o preparaciones tradicionales, los d¨ªas 21 y 22 de octubre.
Jos¨¦ Carlos Ruiz, que trabaja en Madrid, ofrecer¨¢ su propuesta "Moli" los d¨ªas 18 y 19 de noviembre. Los comensales podr¨¢n degustar su particular visi¨®n contempor¨¢nea del "mole", la mezcla ancestral mexicana de chiles, semillas y otros ingredientes, con los que combinar¨¢ la diversidad de regiones del pa¨ªs centroamericano con las aportaciones de la cocina contempor¨¢nea.
La ¨²ltima degustaci¨®n, los d¨ªas 16 y 17 de diciembre, ser¨¢ la cena ambientada en el "bubble concept" y correr¨¢ a cargo de David Marta, procedente de Girona, quien introducir¨¢ a los comensales en una burbuja de sabores y texturas "llena de sorpresas".
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