I?urrategi inaugura una ¡°hist¨®rica¡± temporada de sidra al ¡®txotx¡¯

El alpinista Alberto I?urrategi ha inaugurado hoy la temporada de sidra al "txotx" -escanciada directamente de la "kupela"- al cumplir el rito de ser el primero en probar la nueva cosecha, calificada de "hist¨®rica" por la cantidad de manzana aut¨®ctona empleada y la calidad de los caldos.

El monta?ero guipuzcoano se ha erigido en el gran protagonista de esta 25 edici¨®n del "Sagardo berriaren eguna" (D¨ªa de la sidra nueva), que cada a?o abre la temporada en Astigarraga (Gipuzkoa) y que en esta ocasi¨®n se ha celebrado en la sidrer¨ªa Gurutzeta.

Siguiendo el dictado de la tradici¨®n, I?urrategi se ha incorporado a la "soka dantza", junto con los sidreros de Astigarraga, hasta llegar a la primera "kupela", cuya sidra ha saludado al grito de "Gure sagardo berria" (Nuestra sidra nueva).

A I?urrategi le han arropado algunos de sus antecesores, invitados con motivo del 25 aniversario de esta ceremonia. As¨ª, han acudido al acto el bertsolari Andoni Ega?a, el exciclista Abraham Olano, el cocinero Andoni Luis Aduriz, el exseleccionador nacional de f¨²tbol Javier Clemente, el exfutbolista Periko Alonso y su hijo Mikel, jugador en activo, y el remero Jose Luis Korta.

Antes de la ceremonia, los productores han presentado las caracter¨ªsticas de la cosecha de manzana y la producci¨®n de sidra de este a?o en Euskadi, en una rueda de prensa en la que han intervenido tambi¨¦n representantes institucionales como el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Pol¨ªtica Alimentaria, Bittor Oroz, la directora de Turismo del Gobierno Vasco, Maider Etxebarria, el diputado de Turismo de Gipuzkoa, Denis Itxaso, la diputada de Promoci¨®n Econ¨®mica, Ainhoa Aizpuru, y la alcaldesa de Astigarraga, Zorione Etxezarraga.

Con ellos ha comparecido tambi¨¦n Alberto I?urrategi, quien ha asegurado que es un "honor" para ¨¦l inaugurar la temporada y poder hacer una aportaci¨®n con este gesto al sector primario que apuesta por el producto "local, de calidad" y respetuoso con el medio ambiente.

Los productores han definido la sidra de este a?o como "equilibrada, muy arom¨¢tica, ligera, con menos cuerpo" y con "menos color" que en a?os anteriores. Se han producido 12 millones de litros de sidra, medio mill¨®n menos que el pasado a?o, a pesar de que la cosecha de manzana ha sido "hist¨®rica", sobre todo por su calidad, y ha permitido destinar cerca de seis millones de kilos de manzanas aut¨®ctonas, procedentes de 250 hect¨¢reas de m¨¢s de 200 productores, a la elaboraci¨®n de sidra con Denominaci¨®n de Origen Euskal Sagardoa.

Un 30% del total de producci¨®n de sidra lleva el sello de la Denominaci¨®n de Origen este a?o, gracias al trabajo de 48 sidrer¨ªas, de las que 41 son guipuzcoanas, 5 de Bizkaia y 1 de Alava. Este a?o se han incorporado 13 nuevas sidrer¨ªas a la Denominaci¨®n, 12 de ellas guipuzcoanas y 1 alavesa.

El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Pol¨ªtica Alimentaria ha destacado la evoluci¨®n de la Denominaci¨®n de Origen en este primer a?o de vida, ya que en la pasada temporada se elaboraron 1,3 millones de litros que cumpl¨ªan las especificaciones de la Denominaci¨®n y este a?o la producci¨®n ha alcanzado los 4 millones de litros.

La "floraci¨®n perfecta" y las lluvias del oto?o, que han facilitado que el fruto crezca "cuando ten¨ªa que crecer", ha originado una "muy buena cosecha" que ha impulsado la producci¨®n de sidra elaborada exclusivamente con manzanas plantadas en Euskadi.

"Hemos tenido m¨¢s manzana aut¨®ctona que nunca, con eso es mucho m¨¢s f¨¢cil hacer la calidad que el consumidor nos est¨¢ exigiendo", han resaltado los representantes de los productores.

La diputada de Promoci¨®n Econ¨®mica ha puesto cifras a la apuesta por la Denominaci¨®n de Origen que se est¨¢ llevando a cabo desde las instituciones p¨²blicas, que se traduce en una inversi¨®n de 500.000 euros en dos a?os para promover 47 nuevas hect¨¢reas en las que se han plantado 12.500 nuevos manzanos orientados a la producci¨®n de sidra aut¨®ctona.