Ojito con la vecina

Aunque el local es un cl¨¢sico del barrio, hace seis a?os Amanda Fuentes tom¨® las riendas de su obrador. ¡°Para m¨ª La cocina naci¨® en 2013; antes no solo se dedicaba a lo dulce¡±, cuenta la due?a de la pasteler¨ªa-cafeter¨ªa, ¡°yo quer¨ªa hacer tartas y le di una vuelta al negocio¡±. Fuentes, de origen brasile?o, lleg¨® a Espa?a en 2010. Al no encontrar trabajo, decidi¨® alimentar su afici¨®n por la pasteler¨ªa: ¡°Realic¨¦ varias formaciones de resposter¨ªa creativa y decid¨ª emprender¡±.

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Dicho y hecho. Fuentes comenz¨® a elaborar su imbatible receta deMuerte por chocolate(tarta con tres tipos de cacao y apta para intolerantes a la lactosa); la sugerenteRed Velvet, con base de vainilla; o la ex¨®tica e irresistiblePi?a & Coco(incluso los que tengan alg¨²n tipo de prejuicio con alguno o ambos controvertidos ingredientes, deber¨ªan probarla). As¨ª hasta 16 variedades de tartas. Empez¨® ella sola -¡°el comienzo fue muy dif¨ªcil¡±, recuerda-, pero ahora trabaja con otras ocho personas.

¡°Hacemos muchos encargos para celebraciones, para eventos o para marcas¡±, cuenta la mano derecha de Fuentes, Cintia Perrone, desde el obrador que acaban de inaugurar (El obrador de mi vecina; San Vicente Ferrer, 66). Ah¨ª elaboran a diario (de lunes a domingo) sus mimadas propuestas. En este ¨²ltimo local s¨®lo se recogen encargos; el primigenio funciona como cafeter¨ªa (de domingo a jueves, de 10.00 a 22.00; hasta las 00.00 el resto de d¨ªas), donde se puede desayunar, merendar, tomarse un zumo, un batido, o darse un dulce homenaje. ¡°Los fines de semana, se pasa mucha gente a lo largo de todo el d¨ªa¡±, a?ade Perrone, ¡°incluso por la noche; hay clientes que de vez en cuando vienen a cenar tartas¡±.