El Govern aprueba un decreto para la venta directa de leche reci¨¦n orde?ada

28 a?os despu¨¦s, uno podr¨¢ volver a ir directamente a la granja a comprar al ganadero leche de vaca reci¨¦n orde?ada. El Govern ha restablecido esta actividad econ¨®mica mediante un decreto, en el que se regulan los requisitos para su producci¨®n, venta, transporte, envasado y etiquetaje, para asegurar en todo momento las garant¨ªas sanitarias. Fue precisamente por razones sanitarias que se prohibi¨® en 1990 la venta a granel de leche cruda, sin esterilizar o pasteurizar. Ahora la Generalitat vuelve a permitirlo, con el objetivo de que los productores puedan diversificar sus explotaciones ganaderas y darles valor, y as¨ª "fortalecer el sector l¨¢cteo catal¨¢n", seg¨²n recoge el anuncio del decreto, que se publicar¨¢ ma?ana en el Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya (DOGC).

El decreto, seg¨²n ha explicado el Govern, estipula tres modalidades de venta: en la explotaci¨®n, en una m¨¢quina autom¨¢tica o en un establecimiento minorista. La Generalitat considera que el sector l¨¢cteo ha alcanzado un nivel de tecnificaci¨®n y profesionalizaci¨®n que permite volver a confiar con que se respetar¨¢n los requisitos m¨ªnimos. Estos son los que ya establece la normativa europea en materia de higiene alimentaria, a los que la Generalitat ha a?adido requisitos adicionales relativos a criterios tecnicosanitarios, prevenci¨®n de infecciones mamarias, limpieza de los equipos y formaci¨®n del personal.

"El contexto de buena salud de la ramaderia catalana ha permitido la publicaci¨®n de este decreto", asegura la Generalitat en un comunicado. El Govern ha recordado que en otros pa¨ªses, como Francia o Italia, la venta de leche en m¨¢quinas autom¨¢ticas incluye, adem¨¢s de la pasteurizada, la leche cruda. El decreto establece tambi¨¦n como objetivo la educaci¨®n al consumidor en el tratamiento de la leche, e impulsar la econom¨ªa circular en la agricultura, as¨ª como en los productos de proximidad.

Entre los requisitos que detallaba el proyecto de decreto mientras se redactaba estaba el de que la leche cruda tendr¨¢ que venderse fr¨ªa y, para ser consumida, se tendr¨¢ que hervir antes de tres d¨ªas. Actualmente, la leche cruda s¨®lo se puede vender a productores para la posterior esterilizaci¨®n, que consiste a someter la leche a altas temperaturas para que se conserve durante nueve meses. El consumidor tambi¨¦n puede comprar leche pasteurizada (leche fresca) en m¨¢quinas expendedoras. Por este motivo, la Generalitat considera que tiene que permitir la venta de leche cruda directamente de los ganaderos, para fomentar la actividad de los ganaderos, especialmente de las granjas m¨¢s peque?as.?