Adri¨¤: "Profesionalmente, despu¨¦s de este libro ya me puedo morir"

El cocinero Ferran Adri¨¤ considera que despu¨¦s de la edici¨®n del libro Menjar per pensar. Pensar per menjar (Comer para pensar. Pensar para comer), presentado hoy y concebido por Richard Hamilton, uno de los padres del pop-art, y por Vicente Todol¨ª, director de la Tate Modern de Londres, "profesionalmente, ya me puedo morir". Acompa?ado por Todol¨ª, por representantes de la Obra Social de Caixa Catalunya como Narc¨ªs Serra y por otros de la editorial Actar como Ramon Prat, Adri¨¤ se ha convertido este mediod¨ªa en el protagonista de la presenaci¨®n de este volumen, que surge despu¨¦s del paso del cocinero, en el a?o 2007, por Documenta 12, la muestra de arte m¨¢s importante del mundo.

Con una tirada inicial de 30.000 ejemplares y editado en castellano, catal¨¢n, ingl¨¦s y alem¨¢n, el libro trata de descifrar los procesos creativos del chef, su participaci¨®n en Documenta, a la vez que cuestiona los l¨ªmites de la creatividad, el lenguaje, el arte y sus diferentes medios de expresi¨®n. Adri¨¤ ha mantenido que es una obra sobre el di¨¢logo entre cocina y arte y ha remarcado: "servir¨¢ para demostrar que Ferran Adri¨¤, el restauante El Bulli y la cocina son unos enamorados del mundo del arte, del que queremos aprender mucho, sin que tengamos pretensi¨®n de entrar en su circuito". A su juicio, el libro supone un punto de inflexi¨®n, donde "se refleja que hay cosas imposibles que se hacen".

Emocionado, ha rememorado c¨®mo inici¨® esta aventura, "que ni el mejor de los guionistas podr¨ªa haber imaginado", en la que acab¨® embarcando a Hamilton, un icono del pop-art que acudi¨® por primera vez a El Bulli en el a?o 1963, acompa?ado de Marcel Duchamp; a Vicente Todol¨ª, que ha llegado a calificar de "epifan¨ªa" la experiencia de comer en este restaurante del Empord¨¤, y a Matt Groening, creador de la serie The Simpsons y autor del dibujo de la portada. Ferran Adri¨¤ ha recordado que al acabar Documenta quer¨ªa que quedara de alguna manera plasmada la experiencia y se lo coment¨® a Hamilton y a Todol¨ª, que r¨¢pidamente, y "a cambio de nada", dijeron que se hac¨ªan cargo de los contenidos del libro.

El dise?o gr¨¢fico es de Fernando Guti¨¦rrez, Cristina Gim¨¦nez es la responsable de la coordinaci¨®n editorial del volumen -que tiene un precio de 36 euros-, mientras que algunos de los art¨ªculos son obra del cr¨ªtico Adrian Searle, de Roger M. Buergel y Ruth Noack, director de Documenta 12 y comisaria, respectivamente, y de Marta Arzak, responsable de Educaci¨®n e Interpretaci¨®n del Museo Guggenheim de Bilbao.

Para el vanguardista cocinero, aunque ya se han escrito otros libros sobre ¨¦l y El Bulli, este es el que ofrece "la imagen m¨¢s emocional" de todo lo que ¨¦l defiende desde hace m¨¢s de 25 a?os, no sin pol¨¦micas, seg¨²n ha reconocido hoy. Por su parte, Vicente Todol¨ª (Hamilton, de 86 a?os, s¨®lo acudir¨¢ a la presentaci¨®n del libro en Madrid) cree que su trabajo en este proyecto "ha sido como hacer una exposici¨®n en forma de libro" y ha agregado que ha estado en El Bulli unas diez veces, siempre viviendo "experiencias diferentes" y que llevan "a otro mundo de la creatividad".

Elitismo culinario

Preguntado Ferran Adri¨¤ sobre el elitismo de sus propuestas culinarias, con precios que no est¨¢n al alcance de la mayor¨ªa de los bolsillos, ha defendido que este hecho ocurre por "un problema de capacidad y de producci¨®n" y ha puesto como ejemplo que los restaurantes nunca podr¨¢n tener la dimensi¨®n de un estadio de f¨²tbol o de un teatro. Sin embargo, ha indicado que muchas personas tambi¨¦n esta noche har¨¢n un esfuerzo econ¨®mico para poder ver el partido que juega el Bar?a contra el Bayern de M¨²nich y ha agregado que "lo que ha comportado la cocina de vanguardia en estos ¨²ltimos a?os es una nueva actitud ante la comida".

"Aunque, a un 80% de las personas la comida les interesa un pepino, a otro 20% s¨ª les gusta la gastronom¨ªa. Est¨¢bamos espantados por la crisis, pero cualquier acto que se hace relacionado con la cocina llena. Estando alrededor de una mesa eres feliz. Si no, ni yo mismo entender¨ªa lo que est¨¢ pasando", ha concluido.