Un incendio destroza la cocina del 'chef' Andoni Luis Aduriz

Un incendio destruy¨® la pasada madrugada la cocina del prestigioso restaurante guipuzcoano Mugaritz, situado en Renter¨ªa y cuyo responsable es el chef Andoni Luis Aduriz. La magnitud de los destrozos es tal que obligar¨¢ a un cierre prolongado del local. "Tenemos por lo menos para dos meses hasta que esto se arregle", ha se?alado el cocinero a EL PA?S.

Las alarmas saltaron a las dos de la ma?ana y el fuego no pudo extinguirse hasta dos horas m¨¢s tarde. Fue necesaria la actuaci¨®n de cinco dotaciones de bomberos, seg¨²n ha informado el departamento vasco de Interior. Estas mismas fuentes se?alan que las llamas obligaron a desalojar un caser¨ªo anexo al restaurante. En la planta superior del local dorm¨ªan a esa hora miembros del equipo de Aduriz, que no han sufrido da?os.

A la hora en que se desat¨® el fuego hab¨ªa acabado el servicio (que los domingos termina a mediod¨ªa). El incendio pudo ser provocado por un cortocircuito en la zona de la cocina. Se desconoce si pudo existir sabotaje. "No sabemos nada con certeza, los peritos nos lo dir¨¢n", ha asegurado Aduriz. "Est¨¢ toda la cocina quemada y toda la sala negra, hecha un desastre", ha declarado el cocinero, consternado por lo sucedido, aunque aliviado porque no se hayan producido da?os personales: "Ha sido un milagro".

Curiosamente hoy lunes (d¨ªa de libranza del restaurante) los obreros iban a cambiar el suelo de la cocina. Las p¨¦rdidas por el incendio de la cocina son cuantiosas, a lo que hay que sumar las generadas por el cierre del restaurante, uno de los focos de atracci¨®n gastron¨®mica de Espa?a y de la alta gastronom¨ªa internacional. ?sa es precisamente una de las principales preocupaciones de Aduriz: "Somos una empresa de servicios, nuestro trabajo es servir. Iba a venir gente del extranjero con reservas hechas hace meses. Ahora vamos a ver c¨®mo podemos atenderles".

El chef se ha mostrado muy agradecido por las llamadas de apoyo y las muestras de solidaridad de compa?eros, autoridades y vecinos de la zona. La reacci¨®n de los colegas cocineros no se ha hecho esperar. Arzak y Adri¨¢ han sido los primeros en manifestar su apoyo y su "ayuda en todo lo que podamos". "Es un drama para la gastronom¨ªa espa?ola. Nos tenemos que volcar todos. Con el apoyo nuestro y de las administraciones Mugaritz tiene que salir adelante. Lo que ha pasado es un desastre hoy, que se tiene que convertir lo antes posible en una buena noticia: que el restaurante se abre r¨¢pido", ha declarado Ferran Adri¨¤. "Es una tristeza enorme. Tenemos que estar todos juntos como una pi?a para ayudar a Andoni", ha dicho Juan Mari Arzak.

Mugaritz (www.mugaritz.com ) tiene dos estrellas Michelin y est¨¢ considerado el cuarto mejor restaurante del mundo seg¨²n la lista de la revista Restaurant. Seg¨²n ha precisado Aduriz, el equipo de Mugaritz decidir¨¢ en una reuni¨®n c¨®mo van a abordar la situaci¨®n y si Mugaritz tendr¨¢ una cocina temporal mientras se rehabilita el local.