Un at¨²n rojo de r¨¦cord
La lonja de Tokio subasta un ejemplar de 342 kilos por casi 300.000 euros
El a?o ha comenzado con un r¨¦cord en la lonja de Tokio , el mercado de pescado m¨¢s importante del mundo. Un at¨²n rojo de 342 kilos ha sido vendido hoy por casi 300.000 euros. Bate la marca que ten¨ªa desde 2001 otro ejemplar, de 202 kilos, que fue subastado por 185.510 euros.
El at¨²n subastado esta madrugada fue capturado en la costa de la isla de Hokkaido y ha sido comprado por los propietarios de dos restaurantes especializados en sushi de Jap¨®n y Hong Kong, los mismos que consiguieron los ejemplares m¨¢s caros de las subastas de enero de 2009 y 2010.
Los medios japoneses calculan que la pieza de sashimi (pescado crudo) o de sushi (con vinagre de arroz) que salga de este at¨²n deber¨¢ costar a alrededor de 31 euros cada una para cubrir el precio pagado hoy por ¨¦l en el mercado de Tsukiji . "Este es un buen ejemplar. El alto precio se debe a la fuerte demanda desde el extranjero", seg¨²n un funcionario de la lonja de Tokio.
En la subasta de esta madrugada, la primera del a?o en el mercado de la capital japonesa, se han vendido un total de 538 kilos de este tipo de pescado. Jap¨®n consume el 80% de todo el at¨²n rojo que se captura en el mundo, el 70% del que se pesca en Espa?a, especialmente en forma de sushi. Es una especie amenazada, y aunque ha empezado a mostrar signos de recuperaci¨®n, sus capturas est¨¢n acotadas en el Mediterr¨¢neo y Atl¨¢ntico este a 13.500 toneladas anuales.
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