Cocina para extraterrestres
Andoni Luis Aduriz presenta un ir¨®nico libro para que los j¨®venes viajen por la cultura gastron¨®mica
Mientras los mayores aprenden y debaten sobre las diversidades culinarias del mundo y la nueva revoluci¨®n latina que se cuece en las cocinas de Brasil, M¨¦xico y Per¨², el men¨² alternativo del congreso San Sebasti¨¢n Gastron¨®mika (www.sansebastiangastronomika.com) ha contado con un plato para los paladares m¨¢s jovenes. Andoni Luis Aduriz, jefe de cocina de Mugaritz, ha presentado El gourmet extraterrestre (Planeta). Se trata de un libro que explora con mucha iron¨ªa recetas internacionales "para reflexionar sobre la gastronom¨ªa como mecanismo de transmisi¨®n cultural. Cocinar y comer es una forma de viajar", dice Aduriz.
El protagonista es Gemuk, un extraterrestre feote y atrevido que cae a la Tierra y la recorre para comprobar si aqu¨ª se come mejor que en su planeta. Podr¨ªa ser un alter ego del famoso chef vasco (que ya tiene en su haber otro libro infantil, Txiquichef) porque, como ¨¦l, "Gemuk es un curioso impenitente, un continuo buscador". El viajero extraterrestre no solo come por cinco continentes. Caza, pesca, va a los mercados y sacia su apetito voraz, pero seg¨²n avanza el periplo comprueba que, mejor que comer una ensalada de tornillos y neum¨¢ticos, hay alimentos m¨¢gicos y su cuerpo pierde volumen y pestilencia al ingerir ingredientes naturales, lo mejor de cada regi¨®n y cada casa. Es una met¨¢fora de c¨®mo la nutrici¨®n y una dieta saludable mejora el organismo.
El contenido del libro son recetas familiares y tradicionales, aunque resulte ex¨®tica una sopa de pira?as, pero la diversidad del mundo culinario no es ajena al consumidor global del siglo XXI.
Las recetas han sido probadas e identificadas por Aduriz y Leire Etxaide, de su equipo de Mugaritz, "con la colaboraci¨®n de c¨®mplices en cocinas del mundo". Ra¨²l Nagore le ha dado forma narrativa al viaje del peculiar turista gastron¨®mico y Guillermo Ganuza ha ilustrado las aventuras del personaje.
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