Tendr¨¢ que persistir

Si el arte es creaci¨®n, recreaci¨®n y admiraci¨®n, la gastronom¨ªa lo es, pero hay que matizar. La evoluci¨®n de las palabras, de los conceptos, la est¨¦tica y actualidad del mensaje sobre qu¨¦ representa la gastronom¨ªa ya est¨¢n influyendo en verla como tal. De la comida cocinada para alimentarse a la elaborada para redimirse; del vino de mesa, como vulgar acompa?ante, a los de renombradas bodegas con la intenci¨®n de impresionar, m¨¢s que de agradar. Del comer, acci¨®n biol¨®gica necesaria, se ha pasado al moderno concepto, en parte acad¨¦mico, elitista y oportunista de la gastronom¨ªa, la que pretende ser considerada como un arte. ?Habr¨¢ que ver si ha venido para quedarse! Para ello, tendr¨¢ que demostrar como el arte que despu¨¦s de miles de a?os persiste.