Ensalada de mel¨®n y helado de lim¨®n

Mario Valles, chef del restaurante madrile?o Hortensio, prepara una ensalada de mel¨®n con helado de lim¨®n, queso feta y sopa de r¨²cula. Una receta donde la clave est¨¢ en el corte de la fruta, en l¨¢minas muy finas, y en la temperatura de la sopa de r¨²cula ¡ªconviene que est¨¦ muy fr¨ªa para servir de ¡°pegamento¡± de los ¡°p¨¦talos¡± de mel¨®n¡ª. En esta ocasi¨®n, el chef usa un helado de queso feta, pero puede usarse con cualquier tipo de helado de queso, e incluso puede hacerse una variaci¨®n del plato: en lugar de usar mel¨®n, usar sand¨ªa.

Ingredientes

• Mel¨®n en l¨¢minas (20 unidades)
• 30 gramos de r¨²cula
• 60 gramos de queso feta
• 50 gramos de helado de lim¨®n