Ajoblanco con gambas confitadas
Iv¨¢n Gonz¨¢lez, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos
Iv¨¢n Gonz¨¢lez, chef del restaurante madrile?o Barra y Mantel, prepara un tradicional ajoblanco con gambas confitadas. El ajoblanco es una sopa fr¨ªa muy popular de la gastronom¨ªa de M¨¢laga y otras provincias del sur de Espa?a. En esta ocasi¨®n el chef lo prepara con gambas, pero tambi¨¦n puede acompa?arse con uvas o trozos de mel¨®n.
Ingredientes
- Almendra laminada 230 gr
- Pan 130 gr
- Aceite de oliva 100 ml
- Aceite de girasol 50 ml
- Vinagre de Jerez 15 ml
- Ajo sin germen 150 gr
- Gambas
- Agua
- Sal
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