Los huevos cambian de talla

Como si se tratara de un art¨ªculo textil, los precios de los huevos se fijan desde hace tiempo por tallas. Pero las tradicionales est¨¢n dando paso a una nueva clasificaci¨®n, ¨²nica para toda la Uni¨®n Europea. La misma que se utiliza cuando se va a comprar una camisa. Desaparecen las categor¨ªas tradicionales empleadas en las dos ¨²ltimas d¨¦cadas, C1, C2, C3, C4, C5, C6 o C7.De acuerdo con las normas comunitarias, las siete categor¨ªas se han reducido a cuatro: XL, L, M y S. Como la ropa. Con esta decisi¨®n, el consumidor ni gana ni pierde, al ajustarse los precios medios actuales al nuevo sistema. Por su parte, las granjas productoras ven simplificados los procesos de envasado, al no tener tantas franjas de peso como en el pasado

Seg¨²n las normas espa?olas de hace casi dos d¨¦cadas, la clasificaci¨®n de los huevos para su venta al consumidor se hace en siete tipos, en funci¨®n de su peso, que van desde la C1 a la C7, con una diferencia de cinco gramos entre cada una de las categor¨ªas. Los huevos que se comercializan generalmente en el mercado para la venta directa tienen un m¨ªnimo de 55 a 60 gramos por unidad y corresponden a, la categor¨ªa C4.

Los huevos de mayor volumen, con m¨¢s de 70 gramos, se clasifican como C1, aunque recientemente se estableci¨® tambi¨¦n la categor¨ªa especial de m¨¢s de 75 gramos, bajo la denominaci¨®n C0. El grueso de los huevos comercializados en Espa?a se halla, en la categor¨ªa C2 y su peso oscila entre los 65 y los 70 gramos.

De acuerdo con las exigencias comunitarias, todas estas clasificaciones han desaparecido ya del mercado o van a hacerlo para finales de este a?o. Las empresas informatizadas ten¨ªan de plazo para cambiar su sistema de clasificaci¨®n hasta el pasado mes de abril. Para las empresas con menos volumen de producci¨®n o medios t¨¦cnicos, el plazo habilitado por la Uni¨®n Europea termina el 31 de diciembre de este a?o.

A partir de esa fecha, todos los huevos comercializados en Espa?a y en el resto del marco comunitario deber¨¢n aparecer clasificados solamente en las cuatro nuevas categor¨ªas. Como en el textil, los huevos de mayor peso, con m¨¢s de 73 gramos, se clasifican en la categor¨ªa XL. En la categor¨ªa L se hallan los que tengan entre 63 y 73 gramos. La talla M requiere un peso por unidad entre 53 y 63 gramos, y la peque?a, S, entre 43 y 53 gramos. De siete categor¨ªas se ha pasado a cuatro, con tramos que van de 10 en 10 gramos. La de mayor venta con esta nueva clasificaci¨®n ser¨¢ la talla L.

A efectos del consumidor, al agruparse con el nuevo sistema varias categor¨ªas anteriores en una sola, se han establecido precios medios sin ninguna incidencia para la cesta de la compra. Desde esta perspectiva, el impacto de la modificaci¨®n de categor¨ªas ser¨¢ neutro.

Para las empresas productoras, seg¨²n Jos¨¦ Antonio S¨¢nchez, responsable de la secci¨®n av¨ªcola de Coren, la cooperativa gallega que abastece buena parte del mercado, el nuevo sistema tiene ventajas en cuanto supone una reducci¨®n de categor¨ªas y, en consecuencia, simplifica la tarea de clasificaci¨®n y los tipos de envases que se utilizan.

La nueva normativa no dice nada sobre la identificaci¨®n de los huevos por la fecha de puesta. Todas las grandes firmas productoras tienen la posibilidad de marcar la misma en el huevo, aunque en muchos casos son las grandes cadenas de distribuci¨®n las que indican al clasificador si quieren el producto con o sin esa prueba de frescura.