Adaptaci¨®n dental

Probablemente casi ning¨²n pescador de los que se asoman al mar por las escolleras de algunos puertos o por las zonas rocosas del litoral como las de M¨¢laga, sabe que una de las piezas que m¨¢s aprecia tiene una dentadura especializada, dependiendo del tipo de alimentaci¨®n que realiza. Los dientes anteriores de los sargos est¨¢n afilados y presentan la forma de unos incisivos para poder cortar y arrancar con facilidad trozos de las algas que selecciona entre las rocas. Los posteriores o traseros adquieren la forma plana y ancha de los molares para poder triturar con relativa facilidad aquellos caracoles, moluscos o crust¨¢ceos que se encuentran en su camino. Una especializaci¨®n curiosa para esta especie emparentada directamente con besugos, doradas y pargos. Los sargos pueden distinguirse por su comprimido y aplastado cuerpo. Est¨¢ dotado de unos radios bastante espinosos y de unas caracter¨ªsticas manchas o fajas transversales de color oscuro que acaban rematadas en una mancha negra en la base de la cola. Puede llegar a alcanzar los 30 cent¨ªmetros de longitud vestido con su traje de escamas de color gris plateado, que le sirve para pasar inadvertido en ese mundo de contrastes de agua, luz y rocas donde vive. En septiembre comienza sus labores de freza o desove.