?'Coupage' o varietal?

A trav¨¦s de la historia todos los elaboradores han sacado al mercado vinos de coupage, bien sea de su propio vi?edo o bien comprando los frutos a sus vecinos. As¨ª nuestros primeros pasos en el mundo del vino han estado unidos con los caldos resultado del maridaje de diferentes varietales, por lo que nuestros sentidos est¨¢n educados en este par¨¢metro.La viticultura del nuevo mundo es partidaria de los vinos monovarietales y, por encima de todo, alaba las bondades de los mostos elaborados a partir de una ¨²nica variedad. Por el contrario, las bodegas del viejo continente se inclinan por la tradici¨®n. El saber hacer de cada una de las bodegas elaboradoras reside en su particular coupage, siendo ¨¦ste el elemento de calidad y diferenciador respecto al resto de los productores.

En los ¨²ltimos tiempos algunas bodegas han comenzado a rizar el rizo del coupage de varietales, llegando a utilizar en la elaboraci¨®n de sus mostos uvas aut¨®ctonas y for¨¢neas. Todo ello, seg¨²n defienden, en pos de obtener la m¨¢xima expresi¨®n y calidad. Por su parte el consumidor tiene que ser receptivo a las nuevas propuestas de las bodegas, y estar prevenido para catar estos nuevos caldos e identificar si realmente ofrecen calidad o es una artima?a para sacar al mercado excedentes.

Bodegas Chivite acaba de lanzar al mercado un vino de un coupage poco extendido entre nosotros, como es la comuni¨®n entre el mosto procedente de cepas viejas de tempranillo y garnacha, con la for¨¢nea cabernet sauvignon. El resultado es un vino de color rojo teja, con una nariz intensa de tabaco, regaliz, y notas de madera nueva. En boca todav¨ªa le falta ensamblarse para desarrollar todo su potencial.

- Bodegas Juli¨¢n Chivite. Ribera, 34 Cientru¨¦nigo, Navarra. Tetl¨¦fono 948 81 10 00.