Una t¨¦cnica ya universal
Los vinos de maceraci¨®n carb¨®nica hasta hace bien poco tiempo, patrimonio indiscutible de los cosecheros de rioja alavesa y de los consumidores vascos, han recalado por toda la geograf¨ªa espa?ola. Durante la ¨²ltima semana, se han celebrado en Madrid y Barcelona dos interesantes muestras de caldos de maceraci¨®n carb¨®nica de la cosecha de 2000. El Barrio G¨®tico y Parque de El Retiro han acogido a bodegas de procedencias de lo m¨¢s variopintas; Valdepe?as, Vinos de Madrid, Toro, Jumilla, La Mancha.Pocos a?os atr¨¢s estos vinos j¨®venes eran raras avis en el panorama vitivin¨ªcola, y tan s¨®lo eran entendidos y disfrutados en nuestro entorno m¨¢s pr¨®ximo. Eso es ya otra historia. Las fiestas organizadas por la revista Gastronomika en Bilbao para presentar "los primeros" son ya apenas un vago recuerdo en la memoria de los amantes de vinos vivos y llenos de fruta.
Ahora, estos caldos de maceraci¨®n carb¨®nica son mejor aceptados y cuentan con predicamento en otros lares. Y resulta sorprendente que la t¨¦cnica de la maceraci¨®n haya ganado para su causa a innumerables bodegas de todas las Denominaciones de Origen.
Para el pr¨®ximo milenio, la m¨¢gica maceraci¨®n carb¨®nica tiene como reto la longevidad y el paso por barrica. A¨²n son pocos los en¨®logos que se han puesto manos a la obra para encontrar el secreto de elaborar mostos de maceraci¨®n carb¨®nica para guarda.
Vi?a Tob¨ªa 2000 es un fiel ejemplo. Viste un color rojo cardenalicio de capa alta con una impresionante concentraci¨®n de fruta. Nariz intensa a frutas. En boca produce similares sensaciones gustativas que la uva fresca, fiel reflejo de la variedad.
- Bodegas Felipe Tob¨ªa Loza: Crta. N 232. Km. 438. 26340 San Asensio, (La Rioja). Tfno 941 45 74 25.
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