Secretos religiosos

Que podamos disfrutar de los excelentes vinos con par¨¢metros de calidad se lo debemos, en buena parte, a casi todas las ¨®rdenes religiosas. Los huertos de sus abad¨ªas, monasterios o conventos estaban repletos de buenos vi?edos y sus bodegas atesoraban los m¨¢s excelsos mostos. Pero lo m¨¢s importante, el conocimiento, se guardaba en sus archivos y bibliotecas, donde los monjes anotaban todo su saber hacer sobre los procesos de elaboraci¨®n del mosto divino. Cosecha tras cosecha investigaban c¨®mo mejorar y simplificar los sistemas de producci¨®n en aras de una mejor calidad y mayor longevidad.

As¨ª, nuestro disfrute actual del vino es deudor en gran medida a estas ¨®rdenes religiosas que supieron preservar las variedades de uva y mejorar los mecanismos de producci¨®n.

En uno de estos lugares de estudio y oraci¨®n, concretamente en el Convento de San Francisco de la localidad vallisoletana de Pe?afiel, el joven Javier Garc¨ªa -disc¨ªpulo del genial Peter Sisseck- ha fundado un nuevo templo dedicado al vino. Con la ayuda de su familia, hace tres a?os comenz¨® la restauraci¨®n del convento, que data del Siglo XIII, acondicion¨¢ndolo como bodega. Ahora podemos disfrutar ya de la primera a?ada que saca al mercado.

Convento San Francisco 98 es una crianza cargado de color cereza picota, muy al gusto actual. Con una nariz intensa a frutas negras, cuero, regaliz y torrefactos. Una boca amplia, muy golosa en perfecta armon¨ªa la fruta y la crianza. En suma, un vino muy rico para degustar durante largo tiempo.

- Convento San Francisco.

C/ Calvario, 22. Pe?afiel (Valladolid). Tel¨¦fono. 983 878052