El mercado del vacuno se normaliza tras una ca¨ªda del 50% en las ventas

Consecuencia de la enfermedad de las vacas locas, durante los ¨²ltimos meses se produjo el hundimiento en las ventas de carne de vacuno aproximadamente en un 50%, mientras los precios lo hicieron por encima del 30%. La progresiva normalizaci¨®n de la situaci¨®n ante las medidas para controlar la enfermedad desde el origen hasta el destino final, ha dado lugar a una fuerte recuperaci¨®n en el mercado.

De acuerdo con las estimaciones de los productores, la ca¨ªda de la demanda en este momento ser¨ªa s¨®lamente del 15%. Los precios que bajaron desde casi las 500 pesetas a las 350 pesetas kilo para un tipo de calidad media, en este momento se sit¨²an en unas 400 pesetas.

Esta subida de los precios se ha debido sin embargo a varias razones. Por un lado, es evidente una recuperaci¨®n progresiva de la demanda, aunque la ca¨ªda de las cotizaciones en origen nunca se reflej¨® completamente en los precios al consumidor. Las compras en intervenci¨®n por parte del Fega han supuesto igualmente un punto a sumar a la hora de eliminar excedentes del mercado. Finalmente, se destaca la ca¨ªda en las importaciones de animales para engorde de otros pa¨ªses comunitarios, lo que se ha traducido en una reducci¨®n de la oferta.

En el sector de la carne de pollo, tras alcanzar hace unos meses un precio r¨¦cord en origen de 180 pesetas kilo, en las ¨²ltimas semanas el mercado se ha situado en una l¨ªnea de estabilidad en el entorno de las 125/130 pesetas kilo en vivo en lonja, frente a unos costes de producci¨®n de unas 115 pesetas. Seg¨²n los datos manejados por el sector, se ha producido una reducci¨®n en la demanda de carne de pollo a medida que se ha recuperado el vacuno. Igualmente destaca el incremento en la oferta.

Razones internas

En el porcino, el mercado se mantiene en unos precios elevados, aunque por debajo de los niveles de hace unos meses. El porcino para sacrificio oscila entre las 250 y las 260 pesetas, mientras los lechones han vuelto a alcanzar unos niveles hist¨®ricos, por encima de las 12.000 pesetas para el animal de 20 kilos. Este comportamiento del vacuno no se debe sin embargo exclusivamente a los efectos de las vacas locas, sino a razones internas del sector

Para el responsable de la sectorial del porcino Anprogapor, Antonio del Barrio, la fortaleza del mercado de porcino es consecuencia fundamentalmente de una reducci¨®n en la oferta por una mayor mortandad de las cr¨ªas. En los ¨²ltimos a?os se ha mantenido estable en toda la UE la caba?a de cerdas reproductoras.

Sin embargo, el sector estima que las cr¨ªas se han reducido aproximadamente en un 7% tras de la eliminaci¨®n desde 1999 de una serie de alimentos aditivos con el suministro de antibi¨®ticos. Ello ha supuesto m¨¢s muertes de cr¨ªas tanto en el nacimiento como en su desarrollo, lo que se traduce en menos animales de engorde y menor oferta de carne en el mercado

De acuerdo con esta situaci¨®n, los costes de producci¨®n de un kilo de carne de porcino en ciclo abierto - compra de lechones para su engorde en la explotaci¨®n-, no baja de las 220 pesetas por kilo a los precios actuales de las cr¨ªas. En una explotaci¨®n de ciclo cerrado, donde se produce desde la cr¨ªa hasta el animal cebado, el coste estar¨ªa en unas 165 pesetas kilo