Una tupida red para un grupo
Zena lanza una ofensiva para dominar el sector de la restauraci¨®n
Zena quiere alcanzar el liderazgo en la restauraci¨®n. El grupo espa?ol enfoca su crecimiento por la triple v¨ªa de la apertura de nuevos establecimientos, la adquisici¨®n de negocios o los acuerdos con socios extranjeros.
'Nuestro objetivo es ser los l¨ªderes absolutos del sector. Somos una empresa que tiene que crecer para dominar el mercado nacional y tener una presencia internacional importante', asegura Luis Irisarri, vicepresidente del grupo de restauraci¨®n espa?ol.
El grupo finalizar¨¢ el ejercicio con 455 restaurantes y tiene previsto abrir otros 100 establecimientos cada a?o
Zena constituye un grupo de empresas que opera en todos los segmentos de la restauraci¨®n, desde la tradicional hasta la comida r¨¢pida, pasando por la cafeter¨ªa o el catering. Entre sus empresas propias se encuentran Foster Hollywood, Ca?as y Tapas, California y las antiguas marcas de Carrefour, T¨ªo Tapas, Gofy y Nostrum. El grupo act¨²a tambi¨¦n como franquiciado en las cadenas Burguer King y Pizza Hut.
Cuenta con 378 restaurantes y se ha trazado el objetivo de abrir 100 nuevos establecimientos cada a?o. A finales de este ejercicio su pretensi¨®n es alcanzar los 455 establecimientos, asegura Luis Irisarri. El plan de crecimiento del grupo contempla todas las posibles v¨ªas, desde la apertura de nuevos locales hasta la adquisici¨®n de otros negocios, pasando por las alianzas con socios extranjeros.
El crecimiento de la red de establecimientos va a acelerarse hasta el 25% y el 30% al a?o, indica Irisarri. La ambici¨®n de Zena para ganar tama?o no se queda ah¨ª.
'Hemos estudiado 25 proyectos de compra de cadenas de franquicia, pero nos hemos topado con empresas con escaso modelo de gesti¨®n, otras con dificultades de adaptaci¨®n de los equipos inform¨¢ticos y algunas con poca transparencia contable o laboral.
El negocio ideal
La estructura de negocio ideal que contempla el grupo centra el 30% la actividad bajo establecimientos propios, mientras el restante 70% operar¨ªa en locales en r¨¦gimen de franquiciados. 'Este grupo est¨¢ abierto al desarrollo de cualquier oportunidad para su crecimiento, tanto en Espa?a como en el extranjero', indica Irisarri. Y apela al sector para lograr un grupo fuerte a nivel internacional: 'A ver si alguno de nuestros competidores se sube al carro'.
El grupo va a desarrollar un nuevo concepto de negocio, como reciclado del modelo California. Se trata de la 'cafeter¨ªa sin complejos', como la define Luis Irisarri. Un local a la antigua usanza donde el p¨²blico va s¨®lo a tomar caf¨¦. La puesta de largo del proyecto se producir¨¢ en el pr¨®ximo mes de octubre.
Un mes despu¨¦s se llevar¨¢ a cabo la presentaci¨®n de Nostrum, un autoservicio buffet, con el color verde presidiendo su imagen. En estos momentos ya existe un establecimiento de esta naturaleza que opera en el Centro Comercial Las Rosas, de Madrid. 'Vamos a desarrollar nuevos modelos de restauraci¨®n. Vamos a buscar cualquier alternativa que nos proporcione nuevas fuentes de crecimiento'.
La facturaci¨®n que viene de fuera
El grupo restaurador espa?ol tiene muy claro cu¨¢l es su objetivo. 'Seguimos siendo peque?os en Europa. Nos encontramos entre los 25 primeros operadores', indica Luis Irisarri. El vicepresidente del grupo advierte que el objetivo es situarse entre el quinto y el s¨¦ptimo operador nacional, para lo cual es necesario multiplicar por cuatro o cinco el tama?o.
'La b¨²squeda de Ca?as y Tapas respond¨ªa a que el modelo nos iba a permitir una salida de nuestra empresa a otros pa¨ªses. Foster Hollywood es una segunda cadena con opciones para entrar en una operaci¨®n en el extranjero.
La cosa va en serio. Este a?o se vino abajo una operaci¨®n con una sociedad italiana que ten¨ªa un tama?o similar al de Ca?as y Tapas. Pero el rev¨¦s no ha quebrado los planes. El grupo tiene abiertas conversaciones con siete posibles socios extranjeros. Para el maridaje de la cervecera se han abordado conversaciones con sociedades brit¨¢nicas, portuguesas, francesas e italianas.
Y asegura que 'nos dar¨ªamos por satisfechos si entre el 10% y el 15% de nuestra facturaci¨®n procediera del extranjero'. La idea es abrir 250 restaurantes en cinco a?os.
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