La comida buena, r¨¢pida y barata seg¨²n Adri¨¤

Si se admite que el denostado fast-food no es un tipo de comida, sino una manera de tratar y servir determinados alimentos, como insiste Ferran Adri¨¤ con convencimiento, la dignificaci¨®n de la comida r¨¢pida pasar¨¢ en el futuro por seleccionar materias primas de calidad para cocinarlas de forma correcta. En esta idea se basa Fast Good, reci¨¦n inaugurado en Madrid en los bajos del hotel Eurobuilding, la ¨²ltima creaci¨®n del cocinero catal¨¢n para el grupo NH.

Un local informal donde se prodigan algunos iconos de los establecimientos americanos (patatas fritas, pollo, hamburguesas), que no se sabe muy bien en qu¨¦ concepto debe encasillarse. No es un fast-food porque los productos son buenos y se tratan de manera adecuada. Tampoco es un quick service (servicio fulminante). En cambio, tiene mucho de fast casual (r¨¢pido y desenfadado) y algo de self service (autoservicio). A la postre, un local urbano destinado a clientes sin tiempo para comer, que quieren alimentarse con productos frescos sin gastar demasiado dinero.

Bajo la r¨²brica de Adri¨¤, sello de lujo, Fast Good se suma a la trayectoria ya marcada por Delina's, cadena madrile?a de comida r¨¢pida que ha triunfado con precios elevados y planteamientos parecidos. Como director de la nueva aventura, Eduard Bosch, jefe de cocina de El Bulli, que supervisa su funcionamiento. ?Qu¨¦ se puede comer y beber en este espacio vivo todav¨ªa en periodo de rodaje? Nada de propuestas creativas, ni de espumas sofisticadas o productos deconstruidos. S¨®lo alimentos de conveniencia, bocadillos y ensaladas, a los que se suman platos calientes, incluido el del d¨ªa.

Casi todas las ensaladas alcanzan notas bien altas: deliciosa la de foie-gras, sabrosa la de pollo y discreta la de lechuga con frutas. En el resto de los entrantes, algunos altos y bajos: correcto el bocadillo de jam¨®n ib¨¦rico, poco entusiasmante el de at¨²n con romesco y muy sugerente el de r¨²cula con queso mozzarella.

Con las especialidades c¨¢rnicas, m¨¢s de lo mismo. Resulta sabrosa la hamburguesa italiana, equilibrada la pepita y discreta la good burguer. Son graciosas las tiras de pollo fritas, y reconfortante el plato de huevos con jam¨®n y patatas. Un proyecto de estilo contempor¨¢neo que alcanzar¨¢ todo su potencial a medida que se vaya redondeando.