Sabor belga en Motril

A pesar de llevar m¨¢s de 30 a?os en Espa?a, Jacquy Vanhoren no ha logrado desprenderse de un acento extranjero que le delata. Nacido en B¨¦lgica, empez¨® su andadura profesional a los 11 a?os en una pasteler¨ªa de un peque?o pueblo. Cuando cumpli¨® los 17, se convirti¨® en pastelero de cocina, lo que le facilit¨® poder ahorrar algo de dinero para poder viajar a Espa?a. Fue entonces cuando decidi¨® abrir un restaurante.

Ubicado en la localidad granadina de Almu?¨¦car, en el coraz¨®n de la costa tropical granadina, a 81 kil¨®metros de M¨¢laga, el Cotobro Jacquy est¨¢ situado a pie de playa y ha logrado un justo prestigio gracias a la cuidada cocina de su due?o.

A pesar de que el verano no est¨¢ siendo tan fruct¨ªfero como en otras ocasiones, el restaurante cuenta con una clientela m¨¢s o menos fija que se mantiene fiel cada a?o a la cocina internacional. Con una amplia oferta de platos, el Cotobro Jacquy ofrece la posibilidad de optar por un men¨² degustaci¨®n en el que platos como el gazpacho, el pat¨¦ con salsa cumberland o el c¨®ctel de cangrejo pueden combinarse con codorniz deshuesada, solomillo a la pimienta o magret de pato con salsa de naranja, junto con otras 15 especialidades. Por otro lado, el men¨² del bogavante permite probar diferentes formas de preparar este marisco. En ninguno de los dos casos el precio es superior a los 30 euros.

A su gran variedad de platos el Cotobro Jacquy suma una carta de vinos compuesta por 12 clases de Champagne y 120 botellas de vino franc¨¦s.

Jacquy es sumamente cuidadoso a la hora de elegir los productos que fundamentan su cocina. Cada ma?ana acude a su cita con el mercado. El pescado de la zona es el principal objeto de su b¨²squeda. "Esta costa tiene un buen pescado. Las quisquillas de Motril son excelentes al igual que las doradas y las lubinas", afirma. Tambi¨¦n la fruta supone uno de los pilares de su cocina: "La Costa Tropical est¨¢ llena de lugares en los que encontrar piezas de fruta fresca de gran calidad y con una amplia variedad de sabores". Estos sabores han ido entrando poco a poco en sus recetas hasta convertirse en platos originales. "Invent¨¦ un gazpacho de mango que ha tenido mucho ¨¦xito, incluso lo han copiado en otros restaurantes", comenta.

Para Jacquy, Almu?¨¦car es un fant¨¢stico lugar para vivir, m¨¢s si cabe Cotobro, playa en la que, seg¨²n dice, se disfruta de "una gran tranquilidad y unas vistas inigualables".

El restaurante Cotobro Jacquy se enclava en medio de toda esta tranquilidad que ofrece la brisa marina y la visi¨®n de las olas. Es, adem¨¢s, el ¨²nico de toda la playa y ha logrado convertirse de forma merecida en un lugar ideal para disfrutar de la buena cocina. Y de ella ya han disfrutado personas muy conocidas, como el alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallard¨®n, la antigua estrella madrile?a del balompi¨¦ Alfredo Di Stefano y la duquesa de Alba, entre otros.