Turismo de las setas en Soria

En la comarca soriana de Pinares Llanos, salir a buscar setas (hay unas 150 especies, de las que la tercera parte son comestibles) ha cambiado por completo. Para empezar, cortar un hongo y meterlo en la cesta (que no en bolsas de pl¨¢stico, pues impiden que se diseminen las esporas) dej¨® de ser gratis el oto?o pasado: todo recolector debe llevar ahora consigo un permiso que cuesta entre 5 y 15 euros, para un d¨ªa, y hasta 50 euros v¨¢lido para toda la temporada.

Si no se saca esta licencia o no cumple unas reglas ambientales b¨¢sicas se expone a ser multado por un equipo de guardas creado para tal fin y que vigila, por ejemplo, que se observe la prohibici¨®n de remover el suelo con rastrillos y que se respeten los tama?os m¨ªnimos. Adem¨¢s, en esta tierra exuberante en pinares el aficionado al n¨ªscalo o a la Amanita caesarea tiene la posibilidad de aventurarse en solitario por un buen n¨²mero de sendas micol¨®gicas de hasta siete kil¨®metros (se?alizadas con pintura verde y blanca), o bien contratar un gu¨ªa de la primera escuela del pa¨ªs para que le conduzca hasta los rincones m¨¢s apreciados y le ense?e a distinguir los diferentes hongos. Igualmente, si despu¨¦s necesita reponer fuerzas, puede sentarse a una mesa de la red de restaurantes y hoteles especializados en cocina micol¨®gica y acreditados con el distintivo Gastromyas (gastronom¨ªa micol¨®gica y aprovechamiento sostenible). Los requisitos: ofrecer en la carta al menos tres platos de setas durante todo el a?o y organizar unas jornadas gastron¨®micas por temporada.

'Paquetes' micol¨®gicos

En muchos de estos establecimientos, como la Casa de Fuentelcarro (975 18 10 82) o la Estaci¨®n de la Dehesa de Almaz¨¢n (una antigua estaci¨®n transformada en centro de turismo rural, tel¨¦fono 975 31 80 80), se ofrecen incluso paquetes tur¨ªsticos que incluyen la licencia de recogida de un d¨ªa, una salida a por setas con gu¨ªa, una cena de degustaci¨®n micol¨®gica y una noche de alojamiento, todo por un precio que oscila entre los 60 y los 100 euros.

Es el nuevo turismo micol¨®gico. Una modalidad que cumple como pocas ese concepto tan manido del "desarrollo sostenible", y en la que Soria se ha convertido en un novedoso campo de pruebas. "Con la licencia, al principio la gente de aqu¨ª no entend¨ªa bien por qu¨¦ ten¨ªa que pagar por algo que le hab¨ªa salido siempre gratis", comenta Miguel L¨®pez, gerente de Adema, la asociaci¨®n impulsora de esta peque?a revoluci¨®n micol¨®gica, "pero poco a poco se va dando cuenta de que en realidad se protege un recurso de la zona y se promueve un motor de desarrollo rural".

La temporada pasada fueron expedidas 4.500 licencias -"un ¨¦xito", dice-. Sin embargo, tambi¨¦n se registr¨® un alto ¨ªndice de furtivismo, motivo por el que este oto?o los precios del permiso recreativo (para un m¨¢ximo de cinco kilos de setas) y el comercial (sin l¨ªmites) ha experimentado algunas rebajas. Para el gerente de Adema, los dos pr¨®ximos retos son "un jard¨ªn bot¨¢nico micol¨®gico y la primera lonja de setas del pa¨ªs". El proyecto -conocido como Myas (micolog¨ªa y aprovechamiento sostenible)- se vertebra desde la casa de la naturaleza R¨ªo Izana, ubicada en Matamala de Almaz¨¢n (975 31 24 66). All¨ª se puede pedir informaci¨®n de las 15 sendas micol¨®gicas abiertas y del servicio de gu¨ªas, as¨ª como visitar un laboratorio que ofrece a los aficionados la posibilidad de identificar gratis las setas sobre las que haya dudas.