Fragancia de la uva air¨¦n

Tiene m¨¦rito Carlos Salvador P¨¦rez y agallas Jos¨¦ S¨¢nchez-Barba, propietario y en¨®logo, respectivamente, de Bodegas Ar¨²spide. El primero, empe?ado de cuerpo y alma en dignificar y revalorizar los vinos de Valdepe?as; el segundo, en innovar los vinos de una DO con mucha historia, mucho vino (mucha exportaci¨®n a bajo precio) y poca imagen de calidad. Su l¨ªnea ?gora representa ese esfuerzo encomiable por hacer las cosas no s¨®lo bien, sino de forma distinta. Fermentando en barrica, seleccionando cosechas, utilizando el roble con mesura, o sacando l¨¢grimas a su air¨¦n. De esta uva, poco agradecida y mayoritaria en la zona, sorprende su fragancia poco habitual, el cuerpo y la expresividad en la cata de su blanco ?gora Maceraci¨®n Carb¨®nica. Tiene el encanto de un vino joven, con la fruta caracter¨ªstica dominando la nariz, pero sin la santa simpleza tan com¨²n. Gracias a su peculiar elaboraci¨®n se han generado notas sorprendentes de especias, hierbas arom¨¢ticas, flor silvestre..., y un gusto sabroso que recorre la boca con agilidad y desenfado.