La Alhambra presenta un aceite extra¨ªdo de sus olivos centenarios

La Alhambra, adem¨¢s de su riqueza monumental, atesora otras menos conocidas. Una de las peculiaridades de su conjunto es la existencia de un tipo de olivo ¨²nico en el mundo. Conocido como Lucio, esta variedad est¨¢ presente en la Dehesa del Generalife y en otras fincas anexas al monumento como la de los Alixares, el entorno del Cementerio, el Cerro del Aire o la Huerta de la Mercer¨ªa. En total, la zona ocupa 52 hect¨¢reas en las que se ubican 4.722 olivos de los que es importante resaltar su car¨¢cter centenario.

Desde ayer, estos olivos son todo un referente para los amantes de la buena cocina. El Patronato de la Alhambra present¨® el primer aceite obtenido de esta peculiar variedad de uno de los ¨¢rboles m¨¢s importantes para nuestra cultura y nuestra econom¨ªa. Bajo el nombre de Dehesa del Generalife se han producido un total de 21.000 litros de aceite de oliva virgen que ser¨¢ distribuido en las tiendas del monumento y en grandes superficies.

Hasta la fecha han sido envasados un total de 2.250 litros en latas de medio litro que tendr¨¢n un precio en el mercado de unos seis euros. Pese a la tirada reducida, se espera que en los pr¨®ximos a?os pueda multiplicarse de una manera considerable. Como aclar¨® la directora del Patronato de la Alhambra, Mar¨ªa del Mar Villafranca, la elaboraci¨®n de un aceite de la Alhambra no responde a ninguna estrategia comercial, sino a una forma de promocionar m¨¢s si cabe el monumento y el patrimonio cultural y gastron¨®mico de Granada y Andaluc¨ªa.

Al-?ndalus

Si bien la presencia del olivo en la Pen¨ªnsula Ib¨¦rica se remonta a ¨¦pocas anteriores, fue en tiempos de Al-?ndalus cuando su cultivo se intensific¨® a trav¨¦s de la B¨¦tica. De su fruto prensado en las almazaras (del ¨¢rabe al-ma'sara), se obten¨ªa un zumo, el aceite, muy apreciado tanto en cocina como en cosm¨¦tica y para el alumbrado. Sus propiedades terap¨¦uticas fueron alabadas por los m¨¦dicos y dietistas hispanomusulmanes, y su producci¨®n lleg¨® a ser tan abundante que se exportaba hacia Oriente y el Magreb.

El objetivo fundamental de la puesta en valor de estos olivares, desde la perspectiva paisaj¨ªstica, cultural y territorial, ha dirigido el sistema de aprovechamiento del ¨¢rea hacia f¨®rmulas respetuosas con el medio ambiente, lo que ha permitido al Patronato de la Alhambra y el Generalife impulsar el alta de estos cultivos de la Dehesa del Generalife en el Comit¨¦ Andaluz de Agricultura Ecol¨®gica, aunque tendr¨¢n que pasar tres a?os para que esta se produzca.

El proyecto, que surgi¨® a comienzos de 2003, se ha realizado con medios propios y con la participaci¨®n, en las dos ¨²ltimas campa?as, de la Empresa P¨²blica de Transformaci¨®n Agraria. A lo largo de todos estos a?os, se han puesto a punto los m¨¦todos de cultivo para las ¨¢reas de la Dehesa as¨ª como la cosecha, manipulaci¨®n y transporte de la aceituna, consiguiendo, de a?o en a?o, un aceite que ha ido siendo cada vez de mayor calidad. Para la molturaci¨®n y envasado de los frutos, el Patronato ha contado con la colaboraci¨®n de la empresa Hermejor de la Reina, cuya Almazara, situada en el Cortijo ?ngulo de Villanueva de la Reina en Ja¨¦n, cuenta con unas de las mejores y m¨¢s modernas instalaciones para la elaboraci¨®n y el tratamiento del aceite de oliva, capaces de garantizar la trazabilidad de los frutos y los aceites producidos.