Chocolate, quesos y clases de cocina en la plaza Mayor

Unos fogones se instalaron ayer en el mismo centro de la plaza Mayor y all¨ª seguir¨¢n hasta el domingo 24, con talleres gratuitos de cocina, venta de productos y copas vespertinas con fondo musical. Siguiendo el ritmo de las estaciones, el mercado gastron¨®mico urbano La Plaza (www.laplazamercado.com), que promueve la Fundaci¨®n Temas de Arte, se despleg¨® con el inicio del verano. En oto?o estar¨¢ en la plaza de V¨¢zquez de Mella y en oto?o en la de Santo Domingo.

Agricultores, comerciantes y cocineros forman el paisaje humano de la iniciativa, que pretende "poner en contacto el principio y el final de la cadena gastron¨®mica: el productor y el consumidor", al tiempo que quiere "adaptar al siglo XXI el uso que antiguamente ten¨ªan las plazas de Madrid", seg¨²n la idea de su promotor, V¨ªctor del Campo.

Entre mimos, pintores r¨¢pidos, ciudadanos con prisas y paseantes con tiempo libre, turistas madrile?os y extranjeros -con un predominio de ciudadanos maduros entre los primeros y de j¨®venes curiosos entre los segundos-, se agolpaban ayer entre los distintos puestos de productos y utensilios: m¨¢s de 40. Como en otras ediciones de La Plaza, abundaban las ofertas de agricultura biol¨®gica y alimentos ecol¨®gicos y saludables, tanto producidos en la regi¨®n de Madrid como en Le¨®n o Asturias.

Quesos, vinos, sidras, aceites y vinagres, legumbres, chocolates, panes, dulces... Y junto a exquisiteces nacionales, este a?o se muestran las que se originan del ¨¢rbol m¨¢gico africano, el baobab. Con el denominador com¨²n de lo artesanal, se exponen estas viandas en la plaza junto a utensilios y artefactos para que los aprendices de gourmet se afanen en sus cocinas y pl¨¢sticos a la ¨²ltima para envasar sus logros.

Y para tomar nota, todos los d¨ªas (a media ma?ana y media tarde) habr¨¢ clases pr¨¢cticas en una cocina de campa?a. Ayer abrieron boca Benjam¨ªn Urdiain y Custodio Zamarra, del restaurante Zalaca¨ªn, y Pepe Rodr¨ªguez Rey, maestro de El Boh¨ªo. En las siguientes jornadas desvelar¨¢n sus secretos culinarios Juanjo L¨®pez Bedmar (La Tasquita de Enfrente), Segundo Alonso (La Paloma y La Torcaz), el madrile?o Joaqu¨ªn Felipe (East 47 y Europa Deco), la senegalesa Ewa Cheir Mbengue y el levantino Norberto Jorge (Casa Benigna), que dar¨¢ a conocer su invento para cocinar varias paellas a la vez: el surtidor de paellas.

Mercado gastron¨®mico urbano. Plaza Mayor. De 11.00 a 22.00.