La 'huelga' de los cocineros chinos

La cadena de comida oriental The Wok, del Grupo Vips, tuvo que cerrar en la noche del pasado jueves 14 de sus 24 restaurantes porque ninguno de sus cocineros, todos ellos chinos, quer¨ªa ponerse ante los fogones. El motivo: el conflicto entre la empresa y un jefe de cocina, que se niega a ser trasladado de restaurante.

Sin aviso ni convocatoria, m¨¢s de un centenar de cocineros, liderados por 14 jefes, pusieron la fidelidad al grupo por delante de las ¨®rdenes de la compa?¨ªa.

Los problemas empezaron hace 15 d¨ªas, al regreso de las vacaciones del jefe de cocina del restaurante situado en la calle del Doctor Esquerdo, en Madrid. El empleado, que hab¨ªa viajado a China "por la grave salud de su madre", seg¨²n un compa?ero, se encontr¨® con que su puesto hab¨ªa sido ocupado y que la empresa quer¨ªa trasladarle a otro local situado en Getafe, a unos 20 kil¨®metros de distancia.

El cocinero se neg¨® y, seg¨²n la empresa, ni siquiera acept¨® la autoridad del director de operaciones de la cadena, de nacionalidad espa?ola y quien le comunic¨® el traslado. En los d¨ªas siguientes, el empleado sigui¨® acudiendo a su restaurante a trabajar. No cambi¨® de actitud tras serle comunicado el traslado por escrito, ni al ser suspendido de empleo (no de sueldo). Al final tuvo que ser la polic¨ªa la que, el jueves 31 de enero, le sacara de la cocina.

Alicia Santos, de CC OO, cree que la empresa incumpli¨® la normativa al ordenar un traslado a otro local que, aunque bajo la misma marca, est¨¢ gestionado por otra empresa. "Es una cesi¨®n ilegal de trabajadores. Pero es que este caso ha sido la gota que ha colmado el vaso. Los trabajadores desconf¨ªan de la empresa por los reiterados incumplimientos de las condiciones pactadas".

Miguel ?ngel Garc¨ªa Andr¨¦s, director general de Recursos Humanos del Grupo Vips, lo niega y ofrece otra versi¨®n: "Hemos cumplido escrupulosamente la ley. ?l no quiere ir a Getafe, pero ahora le necesitamos all¨ª. Nos hemos comprometido a que s¨®lo sea por siete u ocho meses y que luego volver¨¢ a Madrid cuando abramos un nuevo local", a?ade.

El cocinero pareci¨® aceptar esta oferta, pero en el ¨²ltimo momento puso, seg¨²n la empresa, una ¨²ltima condici¨®n: el despido del director de operaciones. La empresa se neg¨® a aceptar "esta exigencia, contraria a la ley y al sentido com¨²n".

La tensi¨®n en el seno de la empresa ha ido creciendo en los ¨²ltimos d¨ªas hasta el plante del pasado jueves. La empresa, "ante el inaceptable e ilegal paro", ha despedido a los 14 jefes de cocina que lideraron la revuelta. Ahora trata de reclutar nuevos cocineros, aunque ayer m¨¢s de una decena de locales segu¨ªan cerrados.

Mientras, el cocinero que cataliz¨® el conflicto sigue en la n¨®mina de la empresa. "Est¨¢ suspendido hasta ma?ana [por hoy] y no ha sido despedido porque ¨¦l no particip¨® en el paro. Esperamos que ahora se reincorpore", explican desde la empresa.